Unsuz bisküvi: pişirme özellikleri, tarifler ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Başlangıçta, tanımı gereği bisküvi, undan yumurta ve şeker eklenerek yapılan bir şekerlemedir. Ondan çeşitli hamur işleri, kekler ve her türlü tatlı yapılır. Ancak pratikte, listelenen ürünlerin hiç de zorunlu olmadığı ortaya çıktı. Uzmanlar, örneğin unsuz bir bisküvi pişirebileceğinizi söylüyor. Ayrıca, lezzet açısından standart bir tarife göre yapılmış bir üründen hiçbir şekilde aşağı olmadığını söylüyorlar.

Fındık Lokumu

Birçok ev kadını unu kek, hamur işleri veya diğer unlu mamuller gibi çoğu şekerleme ürününü hazırlamak için kullanılması gereken temel bir bileşen olarak görmeye alışkındır. Ama aslında, bu tamamen doğru değil. Kolayca harika bir unsuz bisküvi yapmanın birçok yolu vardır:

1. Hamur oluşturan ana bileşen olarak fındık kullanın.
2. Normal buğday ununu başka bir unla değiştirin (mısır, pirinç ve hatta kuş kirazı). Her şey belirli ürün türüne bağlı olacaktır.

Örnek olarak, bisküvi yapmayı düşününunsuz, şu ürünler mevcut: 3 yumurta, 15 gram patates nişastası, 60 gram badem ve 60 gram normal şeker.

Bu işlemin teknolojisi son derece basittir:

1. Önce, fındıkların mümkün olduğunca ezilerek un gibi toz bir kütleye dönüştürülmesi gerekir.
2. Sarıları şekerle rendeleyin. Karışımın rengi açık olana kadar kuvvetlice karıştırmaya devam edin.
3. Beyazları ayrı ayrı sesli bir köpüğe dönüştürün.
4. Ezilmiş badem nişasta ile birleşir.
5. Sarılara ekleyin.
6. Yumurta beyazlarını hafifçe katlayın ve son yoğurma işlemini yapın.
7. Hamuru bir kalıba koyun ve fırında 20 dakika pişirin. Aynı zamanda içerideki sıcaklık en az 180 derece olmalıdır.

Dışarıdan, hiçbir uzman böyle bir bisküviyi sıradan bir un ürününden ayırt edemez. Ve bu ürünün tadı daha da hoş.

Haşhaşlı turta

Unsuz lezzetli bir bisküvi yapmak için bir kısmını sıradan haşhaş tohumu ile değiştirebilirsiniz. Doğru, bu durumda çok şey alacak. Ancak bu hiçbir şekilde nihai sonucu bozmaz. Böyle bir bisküvi için ihtiyacınız olacak: 5 yumurta için - 140 gram tereyağı, 400 gram haşhaş tohumu, birkaç çay kaşığı kakao tozu, 100 gram şeker ve bir tutam kakule.

Bu durumda benzer bir teknik kullanılır:

1. Önce beyazları ayrı ayrı mikserle çırpın. Ardından şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar işleme devam edin.
2. Ortaya çıkan tatlı köpüğü haşhaş tohumu ile birleştirin ve her şeyi nazikçe karıştırın. proteinler değildüşmeli.
3. Geri kalan malzemeleri başka bir kapta karıştırın. Kütle mümkün olduğunca homojen olmalıdır.
4. Yarı bitmiş ürünleri birbirine bağlayın. Aynı zamanda, gelecekteki ürünün şeklinden sorumlu olacakları için proteinlerin havadar kalmasını sağlamak gerekir. Isıl işlem sırasındaki sıvı kütle basitçe yayılacak ve yükselemeyecektir.
5. Kalıbı içeriden yağ ile işleyin ve pişen hamuru içine aktarın.
6. 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.

Yemeden önce bitmiş kek iyice soğutulmalıdır. Aksi takdirde, kesildiğinde parçalanacaktır. Bütün bunları akşam yapmak ve sabah bitmiş sonucun tadını çıkarmak daha iyidir.

Nazik mannik

İnsanlar uzun zamandır öğütülmüş tahıl tanelerini yemek için kullanmayı öğrendi. İnce bir toz formunda elde edilen ürün, çok çeşitli ürünleri hazırlamak için kullanılır. Ama un olması şart değil. İrmik de buğdaydan yapılır. Aynı zamanda çok ilginç bir hamur işi yapar. Tarifi aşağıdaki ürün grubunu sağlayan unsuz bisküvi özel ilgiyi hak ediyor: 2 çiğ yumurta, 1 bardak irmik ve ekşi krema, 160 gram şeker, 12 gram kabartma tozu ve biraz tereyağı (kalıba yağlamak için)).

Bu durumda unsuz bisküviyi nasıl hazırlamalıyım? Tarif, aşağıdaki gerekli adımları içerir:

1. Ayrı bir kapta şeker ve irmik ile ekşi kremayı birleştirin. Ayrıca, bu fermente süt ürünüyeterince şişman olun (yüzde 25 almak daha iyidir). Aksi takdirde kırıntı çok yoğun ve hatta biraz kuru olacaktır.
2. Yumurtaları köpürene kadar mikserle çırpın.
3. Önceden hazırlanmış tahıl kütlesi ile birleştirin. Karıştırma katmanları sarma yöntemine göre yapılmalıdır.
4. En sonunda soda ekleyin. Hamur kalın ekşi krema gibi görünmelidir.
5. Yarı bitmiş ürün en az 1 saat bekletilmelidir ki bu süre zarfında tahıl gevreği şişebilsin.
6. Tereyağlı formun üzerine un serpin ve ardından pişmiş hamuru içine koyun.
7. 190 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin.

Ürünün hazır olup olmadığı, ürünün kırmızı yüzeyiyle veya sıradan bir tahta kürdan kullanarak, henüz sıcak bir bisküviyle delinerek belirlenebilir.

Çikolata aromalı

Un olmadan çikolatalı bisküvi yapmak daha da kolay. Bu seçenek için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 50 gram şeker, 125 gram herhangi bir çikolata (tercihen siyah), 4 çiğ yumurta ve 40 gram tereyağı.

Böyle bir bisküvinin hazırlanması aşağıdaki adımları içerir:

1. Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosu veya normal bir mikrodalga fırın kullanarak eritin.
2. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
3. Yumurta beyazlarını ayrı olarak bipleyin. Bundan sonra, karıştırmayı durdurmadan sarıları ekleyin. Aynı zamanda yavaş yavaş şeker ekleyin.
4. Çikolata kütlesini yavaşça elde edilen karışıma dökün.
5. Kalıbın içini tereyağı ile yağlayın. SonrasındaÜzerine hafifçe un serpilmelidir.
6. Hamuru kalıba dökün ve önceden 200 derecede ısıtılmış 10 dakika fırına gönderin.

Pişirdikten sonra bisküvi yaklaşık 5 dakika kadar formda kalmalıdır. Bundan sonra çıkarılabilir, bir tabağa veya tel ızgaraya aktarılabilir ve tamamen soğuyana kadar bir kenara bırakılabilir.

Diyet tatlısı

Diyetine dikkat etmesi gereken kişiler kesinlikle unsuz ve şekersiz bir diyet bisküvi sevecektir. Böyle bir ürün, bir fincan sabah çayına veya kahvesine mükemmel bir katkı olacaktır. Hazırlamak için oldukça sıradan malzemelere ihtiyacınız yok: 1 yumurta, 40 gram süt, bir yemek kaşığı süzme peynir ve buğday kepeği, 3 tatlandırıcı tablet, ½ çay kaşığı kabartma tozu ve biraz vanilin.

Tüm ürünler monte edilir edilmez çalışmaya başlayabilirsiniz:

1. Kepeği bir kahve değirmeni ile toz haline getirin.
2. Onlara kabartma tozu, çırpılmış yumurta, süt ve tatlandırıcı ekleyin. Tabletlerin iyice çözünmesini sağlamak gereklidir.
3. Bir elek ile ezilmiş süzme peyniri hamura sokun.
4. Vanilin ekleyin ve son karışımı yapın. Bundan sonra, kepeğin iyice ıslanması için hamur 20 dakika bekletilmelidir.
5. Yarı bitmiş ürünü yağlı kağıt serilmiş bir kalıba aktarın. Yağ ile yağlanmasına gerek yoktur. Prensip olarak, ek işlem gerektirmeyen bir Teflon veya silikon kalıp kullanabilirsiniz.
6. Ürünü fırında en az 7dakika 200 derecede. Hazırlık testi kontrol edildikten sonra gerekirse işlem süresi artırılabilir.

Soğuduktan sonra bu bisküvi çeşitli diyet tatlıları hazırlamak için kullanılabilir.

Glutensiz Pişirme

Çoğu tahıl (buğday, çavdar veya arpa) glüten içerir. Tahılın toplam kütlesinin yaklaşık yüzde 80'ini oluşturur. Aslında, glüten olarak da adlandırılan bir proteindir. Kabarık ve elastik bir hamur oluşturmak için ezilmiş tahılın (un) sıvı ile karıştırılması olasılığından sorumludur. Ancak doktorlar, bu bileşenin insanlara hiç zararsız olmadığını söylüyor. Bazı durumlarda bağırsakların bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle, evde yemek pişirmek için herhangi bir markette bulunması kolay özel karışımlar kullanmak daha iyidir. Örneğin, Rus şirketi Garnets tarafından Vladimir şehrinde üretilen Beyaz Ekmek ürününü ele alalım. Bununla buğday unu olmadan harika bir bisküvi pişirebilirsiniz. Çalışmak için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak: 3 yumurta, 6 gram sade soda, 110 gram Beyaz Ekmek karışımı, 36 gram sade su ve 70 gram şeker.

Böyle bir bisküvi hazırlamak kolaydır:

1. Önce sarılar proteinlerden ayrılmalı ve ardından şekerle beyazlaşana kadar öğütülmelidir.
2. Kuru karışımın üçte birini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
3. Karıştırmaya devam ederek su ekleyin.
4. Sonuç olarak, soda ve kuru karışımın geri kalanını ekleyin. Kalın yulaf lapası gibi görünen bir kütle elde edeceksiniz.
5. Yumurta aklarını ayrı ayrı köpürene çırpın.
6. Onları kütlenin geri kalanıyla nazikçe birleştirin. Bitmiş hamur yumuşak ve havadardır.
7. Tereyağlı ve panelenmiş bir tavaya koyun.
8. 180 derecede pişirin, pişip pişmediğini kürdan ile periyodik olarak kontrol edin.

Soğutulduktan sonra, böyle bir bisküvi kek yapmak için kullanılabilir veya kurabiye yerine bal, şurup veya reçel ile dökerek yiyebilirsiniz.