Puffs: tarifler ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Puf tarifi sadece değil, birçok tatlı severin de ilgisini çekecek. Sonuçta, küçük puf böreği çöreklerine dolgu olarak peynir, sosis veya et yerleştirildiğinde doyurucu ürünler için birçok seçenek vardır. Pufların kendileri birkaç türe ayrılır. Örneğin, açık ve kapalı olabilirler, onlar için hamur hem mayalı hem de mayasız olabilir. Temel fark, kapalı puflarda dolgunun hamur katmanları arasına yerleştirilmesi veya basitçe hamura sarılmasıdır. Açık bir puf hazırlıyorsanız, hamur üçgen veya kareler halinde kesilir ve üstüne meyveler, peynirler, meyveler veya füme et dilimleri serilir.

Nasıl pişirilir

Puf tarifi evrensel olarak kabul edilir, bu nedenle bu yemeğin hem yumuşak hem de doyurucu çeşitleri için uygundur. Birçok insan onları evde pişirmeyi tercih eder, özellikle de zamanla yeterince şey alırsanız bu gerçekten kolaydır.

Asıl sırrının dolguda değil, hamurda olduğunu belirtmek gerekir. yani o kadar önemli değilİçine tam olarak ne koyduğunuz, milföy hamurunu nasıl hazırladığınız çok daha önemlidir. Öncelikle çok miktarda tereyağı kullanması ile ayırt edilir.

Hamur nasıl yapılır?

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir. Mayalı veya mayasız hamur yağ ile kaplanmalı ve daha sonra elde edilen sandviç birkaç kez yuvarlanmalı, böylece sonuç olarak katmanlı bir yapı elde edilir. Puf ne kadar muhteşem olursa, o kadar çok katman hazırlarsınız. Fırında yağ buharlaşmaya başlayınca tabakalar birbirinden ayrılır, aralarında bir hava tabakası belirir. Bu nedenle, pufun güzel ve lezzetli olması için, hamuru mümkün olduğunca ince açmanız ve hiçbir yerde yırtılmamasına dikkat etmeniz gerekir. Bunun için zaman zaman buzdolabına koyuyorlar.

Ardından oluşan puflar iç harcı ile doldurulur ve fırında pişirilir. Hamur mayalıysa, hamur işleri daha yumuşak ve yumuşak olur ve mayasız hamur kullanmaya karar verirseniz, kırılgan ve gevrek olur.

Bir puf hazırlamanın karmaşık, denebilir, yaratıcı bir süreç olduğunu belirtmekte fayda var, ustalaştıktan sonra, mutfak yaratıcılığının başka bir aşamasının üstesinden geleceksiniz.

Pişirme malzemeleri

Puflar için dolgular çok çeşitli olabilir. Bunlar çikolata parçaları ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve konserve veya taze meyveler ve reçel ve süzme peynir ve kuru meyveler ve reçel ve reçel ve hatta marmelattır.

Sıvı reçel kullanıyorsanız, reçel ile koyulaştırılması gerektiğini unutmayın. Mısır nişastası. Bu durumda, pişirme sırasında dolgu dışarı sızmaz.

Aroma ve eşsiz tat için portakal veya limon kabuğu, susam tohumları, baharatlar, haşhaş tohumları genellikle dolguya eklenir. Tatlı puflar, evrensel bir tatlı veya kahve ve çay ile birlikte eksiksiz bir atıştırmalık olarak kabul edilir.

Doyurucu malzemeler

Tuzlu, doyurucu dolgulu puf börekleri, kural olarak, ilk yemeklerle servis edilir, ekmeğe alternatif olarak hareket edebilirler.

Tuzlu soslar arasında jambon, peynir, yumurta, sebze, mantar, et ve patates liderdir. Bazen şefler orijinal kombinasyonlar oluşturmayı başarır. Örneğin soğanlı yumurta, jambonlu tavuk, ıspanaklı peynir, mantarlı et, krem peynirli deniz ürünleri.

Lezzetli hamur işleri yapmanın sırrı

Puf tarifi birçok nüans içeriyor, ancak uygulayarak gerçekten lezzetli bir ürün elde edeceksiniz. Klasik tarife göre, bir puf yaklaşık üç yüz kat mayasız hamur ve 24 ila 96 kat mayalı hamur içermelidir. Tabii ki, evde bunu başarmak neredeyse imkansız. Yani modern ev kadınları daha basit tarifler kullanıyor.

Lezzetli puf böreği yapmak için daima glüten içeriği yüksek un alın. "Krupchatka", "Ekstra" çeşitleri, birinci ve en yüksek dereceleri içerir. Önce elenmesi tavsiye edilir. Soğuk su kullanın, ancak buz gibi soğuk kullanmayın. Kısmen süt kullanabilirsiniz, ancak daha sonra hamurelastikiyetini kaybetme riski vardır. Yeterince tuz koymak önemlidir, yeterli değilse, dolgulu puf bulanıklaşmaya başlayacaktır. Bunun olmaması için limon suyu veya sirke kullanabilirsiniz.

Tereyağı mı margarin mi?

Birçoğu, tereyağı veya margarinle doldurulmuş ponponları ne pişireceğini tartışıyor. Tek bir cevap yok, tamamen kişisel tercihlerle ilgili.

Tereyağı pufları daha lezzetli hale getirebilir, ancak fırınlanmış margarin artık o kadar yüksek bir erime noktasına sahip ki onunla lezzetli bir kabarık puf da yapabilirsiniz. Tek şey, formayı kullanmayı bırakmak.

Pufları hazırlamaya başlamadan önce hamuru biraz soğutun ama dondurmayın. Tadı arttırmak için bir yumurta veya birkaç damla konyak ekleyebilirsiniz.

Reçel doldurma

Reçelli bir puf hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• iki yaprak puf böreği;
• 20 gram irmik;
• 30 gram patates nişastası;
• bir bardak portakal reçeli.

Hamuru çözdürün, her yaprakla ayrı ayrı çalışmak daha iyidir. Çok ince olmayacak şekilde açın ve hamur oklavaya yapışmaya başlarsa un serpin.

Hamurdan yaklaşık 10 x 10 santimetre kareler halinde kesin. Tam ortasına biraz nişasta dökün ve bir kaşık dolusu reçeli slaytla koyun. Sol tarafı kaldırın ve hamurun sağ tarafıyla birleştirin. Böylece alt, üst ve sağı birbirine bağlayacaksınız.yan. Hamurun kabarmaması için bıçakla küçük delikler açın.

Reçelli pufları bir fırın tepsisine koyun, 190 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Onlara lezzetli kırmızı bir renk vermek için yumurta sarısı sürülebilir.

Jambon doldurma

Lezzetli jambonlu puflar yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanın:

• 500 gram puf böreği;
• 400 gram jambon;
• 250 gram sert peynir;
• iki tavuk yumurtası;
• bir demet yeşil soğan;
• ayçiçek yağı.

Jambonu şeritler halinde kesin ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince doğrayın. Kolaylaştırmak için hazır hamurdan puflar hazırlayabilirsiniz. Jambon, soğan, peynir ve bir yumurtayı karıştırın. İkinci yumurtayı çatalla çırpın. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve yaklaşık 6 x 12 santimetre küçük dikdörtgenler halinde kesin.

Her üçgenin bir yarısına bir yemek kaşığı iç harcı yayın ve diğer yarısını çatalla bastırın. Jambonlu pufları daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 180 derecede 25 dakika fırında pişirin.

Lord bileşeni

Peynirli puf, ev yapımı keklerle karşılaştırılabilecek hassas ve tatlı bir tatlıdır. Bu tarif için ihtiyacımız olan:

• 500 gram mayasız puf böreği;
• bir tavuk yumurtası;
• 500 gram lor kütlesi (şekerlenmiş meyve veyakuru üzüm);
• buğday unu;
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ.

Mayasız puflar yaparken hamura özellikle dikkat edin. Ambalaj sağlam olmalı ve son kullanma tarihi uygun olmalıdır. Hamur, taşıma sırasında çözüldüğünü yani çok taze olmadığını gösteren bükülme veya çarpma olmayan bir tabak veya rulo şeklinde olmalıdır.

Paketi açtıktan sonra, talimatlara göre buzunu çözün. Kural olarak, bunun için oda sıcaklığında bir süre bırakılması tavsiye edilir. Yeniden dondurulamayacağını unutmayın, bu nedenle yalnızca ihtiyacınız kadarını alın.

Bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve hafif köpük oluşana kadar çırpın. Tezgahın kuru bir yüzeyine az miktarda un serpin, mümkün olduğunca ince hale getirerek bir hamur tabakası açın. Herhangi bir boyutta küçük dikdörtgenler halinde kesmek için bir bıçak kullanın. Bu zarfların her birinin içine, tam ortasına biraz lor kütlesi koyun ve kenarlarına çırpılmış yumurta sürün.

Düz bir üçgen elde etmek için köşelerden birini zıt yönde çekerek hamuru katlayın. Kenarlarına parmaklarınızla bastırın ve ardından çatalın karanfilleriyle veya bıçağın düz tarafıyla üzerlerinden geçin.

Süzme peynirli puf böreği için fırını 170 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, birbirine yapışmamaları için birbirinden biraz uzakta puflar koyun. Üzerlerine bir yumurta koyun ve kürdan ile birkaç düzgün delik açın. Hemen ardından fırına gönderin.en az çeyrek saat.

Yukarıdaki tarife göre hazır pufların üzeri lezzetli bir altın kabukla kaplanıp biraz kabarmalıdır. Bu olduğunda, onları fırından çıkarabilirsiniz.

Elmalı puflar

Evde bu tarife göre pişirilen ponponlar, pazar kahv altılarında sevdiklerinizi memnun edecek, akşam yemeklerinin özgün bir tatlısı olacak. Yemek pişirmek için ihtiyacımız olan:

• 500 gram mayasız hamur;
• bir tavuk yumurtası;
• dört elma;
• 50 gram şeker;
• 30 gram tereyağı;
• tarçın - tatmak.

Elmalı ponpon yapmak için, iyice yıkanmış olgun elmaları küp küp doğrayarak başlayın. Küçük bir parça tereyağını bir tavada eritin ve elma dilimlerini oraya koyun. Üzerlerine tarçın ve şeker serpin. Elmalar yumuşayana kadar haşlanmalıdır.

Paralel olarak, hamuru puflar için hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için, oda sıcaklığında çözdürün ve hafifçe un serpilmiş bir tezgahın üzerinde biraz açın.

Hamuru düzgün dikdörtgenler halinde kesin, iç harcı arka tarafa yaymaya başlayın. İstediğin kadar koy, çünkü ne kadar çoksa o kadar mutlu olur. Ancak her nefesin kenarlarını kolayca kıstırabilmeniz için aşırıya kaçmayın.

Körlenmiş zarfları bir fırın tepsisine koyun ve üzerlerine yumurta sarısı sürün ki kahverengileşip kabuk oluştursunlar. Bu tarife göre ponponlar 220 derecelik fırında pişene kadar pişirilir.o kırmızı kabuk sonunda görünmeyecek.

Tatlı puf

Peynirli puflar doyurucu sayılabilir. Bunları hazırlamak için şunları yapın:

• 500 gram puf böreği (mayalı veya mayasız olabilir, hangisi daha çok sevdiğinize bağlıdır - kabarık veya gevrek);
• 200 gram sert peynir (istenirse 100 gram sert peynir ve 100 gram beyaz peynir alabilir, ardından khachapuri'ye benzer bir puf alırsınız);
• bir tavuk yumurtası;
• susam, sarımsak ve diğer baharatlar isteğe bağlıdır.

Peynirli puf için fırını 200 dereceye ısıtın. Hamuru çözdürün ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. İstenirse ezilmiş sarımsak bu aşamada peynire eklenebilir, bu puflara orijinal bir nokta verecektir.

Hamuru en fazla üç milimetre kalınlığında açın ve yaklaşık olarak eşit katmanlar halinde kesin. Her birinin ortasına dolguyu yaymaya başlayın.

Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın ve daha iyi yapışmaları için pufların kenarlarını bu karışımla daire içine alın. Bundan sonra, kenarları bir çatalla sıkıştırarak kareler veya üçgenler şeklinde katlayın. Yumurta ile fırçalayın ve güzellik için susam serpin. Puflar fırında 20 dakika pişirilir.

Kirazlı orijinal hamur işleri

Bu pufları yapmak için çok az malzemeye ihtiyacınız var. Şunları almanız gerekecek:

• 500 gram milföy hamuru;
• yarım bardak şeker;
• iki yemek kaşığı nişasta;
• 300 gram kiraz.

İlkkirazlı puf böreği için dolgu hazırlanması. Meyveleri ayrı bir kaseye yaydık, tohumları çıkardık. Oraya nişasta ve şeker dökün. İyice karıştırın.

Hamurun buzunu çözün, yuvarlayın ve eşit kareler halinde kesin. Her birinde, pufun üst kısmı olacak yarısında bir bıçakla kesimler yapıyoruz. İkinci yarıya kiraz dolgusunu koyun.

Üçgen puflar elde etmek için hamurun karşılıklı uçlarını sıkıyoruz. Kenarları çırpılmış yumurta ile yağlayın.

Pufları bir fırın tepsisine koyun ve 40 dakika boyunca 180 derecede fırına koyun. Kızardıktan sonra çıkarılabilirler.

Servis etmeden önce pudra şekeri serpin.