Pastayı kaplamak için krema: malzemeler, tarifler, pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

20 Temmuz'un Uluslararası Kek Günü olduğunu herkes bilmiyor. Hoş çocukluk anıları - turtalar, simitler, peynirli kekler ve bunların hepsi annemin şefkatli elleri tarafından hazırlanır. Evdeki rahatlık her zaman taze pişmiş ekmek, vanilya veya tarçın kokusuyla ilişkilendirilir. Bir doğum günü, elbette güzel bir pastadır. Mağaza ürünlerine baktığınızda çok düzgün, pürüzsüz! Bunu kendin yapmak imkansız gibi görünüyor. Ancak pastayı kendiniz toplamaya çalışırsanız, bunun tüm aile üyelerine çok fazla neşe getirecek çok basit ve hatta çok ilginç bir aktivite olduğu ortaya çıkabilir.

Pastayı neden kremayla sürüyorsunuz

Pasta yapmak birkaç aşamadan oluşur. İlk önce kekleri pişirmeniz gerekiyor, bisküvi veya kum olabilirler. Pastayı lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için karanfil, tarçın, vanilin, çikolata ekleyebilirsiniz. hepsi açıksahibinin takdiri. Ancak ürünün görünümü, pastayı kaplamak için kremaya bağlı olacaktır. Tatlı kütlesi tüm pürüzleri ve pürüzleri düzeltecek, birbirine tutturacak ve kekleri ıslatacak ve ayrıca bitmiş ürünün tadını tamamlayacaktır. Bu nedenle birçok krem çeşidi bulunmaktadır. Sonuçta, aynı kekleri yapabilir ve farklı bir krema bileşimi ile çeşitlendirebilirsiniz - kek her seferinde bir öncekiyle aynı değil, farklı olacaktır. İşin en yaratıcı kısmı, bitmiş ürünün montajı ve dekorasyonudur. Pastayı kaplamak için kalın bir kremaya ihtiyacınız olan yer burasıdır.

Pasta süsleme araçları

Bir pastayı güzelce süslemek için bir dizi özel alete ihtiyacınız var:

• Kekleri şurupla emprenye etmek için silikon fırçalar.
• Dönen pasta standı.
• Spatula (uzun bıçak).
• Kremayı yaymak için silikon spatula.
• Pasta poşeti ve bunun için nozullar.
• Çiçek yapmak için özel karanfiller.
• Pasta makası (bir karanfilden bitmiş çiçekleri çıkarmak ve bir pastanın üzerine dikmek için kullanılabilirler.

Ancak yeni başlayanlar için, bunları sıradan bir uzun bıçak veya silikon bir spatula ile değiştirebilir ve sıradan bir torbadan küçük bir köşesinin kesilmesi gereken bir pasta poşeti yapabilirsiniz. Pastayı kaplamak için içine krema sürülür ve daha sonra tatlı kütlesi kalıp şeklinde sıkılır. Tabii ki, bir pasta poşeti için özel bir ağızlık olmadan, o kadar cesur olmayacak. Bir bıçak veya silikon spatula ile kremayı yüzeye eşit şekilde uygulayıp dağıtacağız. Ve bir pasta poşeti yardımıyla yapabilirsiniz.noktalar, kenarlıklar, yazılar yapın. Tüm bunları dönen bir pasta çarkında yapmak daha uygundur.

Buttercream

Önce, pastayı kaplayacak lezzetli bir krema tarifi.

Malzemeler:

• krema %33-35 yağ - 1 su bardağı;
• pudra şekeri - 2 veya 4 yemek kaşığı.

Aşçılık:

1. Bulaşıklar ve yiyecekler soğuk olmalıdır. Kütlenin hacim olarak iki katına çıkacağı anlaşılmalıdır, bu nedenle kapasite dar ve yüksek olmalıdır.
2. Kremanın hazırlanacağı kaseye 1 su bardağı kremayı döküp 1 dakika orta hızda kıvam alana kadar çırpmak gerekir.
3. Ardından aynı tekniğe aynı hızda devam ederek eşit parçalar halinde pudra şekeri eklemeye başlayın.
4. İsterseniz vanilin, çikolata veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Birkaç saniye daha çırpın.

Krem hemen kullanın. Çırpılmış kütle bir gün saklanacaksa, buzdolabına konulmalıdır. Krem kokuları kolayca emdiği için kap kapatılmalıdır. Hafif, havadar, çok lezzetli ve yapımı kolay çıkıyor.

Tereyağlı krema

Klasik, pastayı kaplayan yağlı kremadır. Çeşitli görevlerle başa çıkıyor: sıva yapmak, çiçek yapmak ve diğer süslemeler için çok uygundur, çeşitli unsurların çizilmesi için harika bir temel görevi görür. Ayrıca, bu kompozisyon herhangi bir kekle çok iyi gider, waffle kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• tereyağı - 200 gr;
• pudra şekeri - 160 veya 180 g;
• süt - 30-45 ml.

Aşçılık:

1. Yemek hazırlaman gerekiyor. Parmağınızla kolayca sıkılabilmesi için yağı oda sıcaklığında bırakın. Sütü kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Pudra şekerini eleyin.
2. Tereyağını kabarık, pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın.
3. Yavaş yavaş eşit porsiyonlarda pudra şekeri ekleyin. Aynı zamanda, kütle pürüzsüz hale gelene ve hacim artana kadar kırbaçlamayı kesmeyin.
4. Sütü dökün ve kütleyi homojen hale getirin.
5. İsterseniz bıçağın ucuna sitrik asit, çikolata aroması için kahve veya kakao, istediğiniz renk için bir çay kaşığı meyve suyu vb. ekleyebilirsiniz.

Ekşi krema

Sıradaki çok popüler kalın ekşi kremalı kek. Yemeğin sonunda daha az yağlı, hafif bir şey istersiniz. Ekşi kremanın kurtarmaya geldiği yer burasıdır. Çok fazla yayılmaması için üzerine bir torba özel kıvamlaştırıcı ekleyebilirsiniz. Bu, pastayı kaplamak için en hassas, havadar, tereyağı içermeyen kremdir. Aşağıdaki tarife bakın.

Malzemeler:

• ekşi krema - 520 g;
• şeker - 300 g;
• vanilin - 300g

Aşçılık:

1. Soğutulmuş ekşi kremayı %30 yağlı almalısın. İnce bir elekten süzülmesi ve buzdolabında 3 saat, hatta bir gece daha iyisi bekletilmesi tavsiye edilir.
2. Kuru yüksek seçinkap, ekşi kremayı dökün, orta hızda çırpmaya başlayın.
3. Şekeri (pudra şekeri) eşit porsiyonlarda serpin.
4. İsterseniz vanilya veya sitrik asit ekleyin.

Yoğunlaştırılmış sütle ekşi krema yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• yoğunlaştırılmış süt - 1 kavanoz;
• yağlı ekşi krema - yaklaşık 400 g;
• limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.;
• konyak - 2 çay kaşığı;
• vanilin isteğe göre eklenebilir.

Aşçılık:

1. Ekşi kremayı kenarları yüksek dar bir kaba koyun ve yüksek devirde 3-4 dakika çırpın.
2. Geri kalan malzemeleri ekleyin ve işlemi hızlandırarak devam edin.
3. Kremayı buzdolabında 3 saat bekletin.

Lord kreması

Tatlının sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasını istiyorum. Bu gereksinimler, pastayı kaplamak için lor kreması ile karşılanır. Bu ürünü kullanan kekler çabuk ve iyice ıslatılır.

Malzemeler:

• bir paket yağlı süzme peynir (200 g);
• ekşi krema - 400 gr;
• bir bardak şeker.

Aşçılık:

1. Pıhtıyı bir blender ile iyice rendeleyin, böylece hiçbir tane hissedilmez.
2. Ekşi kremayı eşit porsiyonlarda dökün, ardından şekeri yüksek hızda çırpmaya devam edin.
3. İsteğe bağlı, orta büyüklükte kırıntılarla kavrulmuş ve kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.

Pasta nasıl yapılır

Pasta bir etkinlik için hazırlanıyorsa veuzun süre buzdolabı olmadan kalmak için tereyağlı krema seçmek daha iyidir. Daha eşit dağılması ve spatulaya ulaşmaması için soğutulmuş olarak kullanmak daha iyidir.

Hazırlanan kekleri alıyoruz. İlkini yaydık ve üzerine çileksiz reçel veya kalın reçeli ince bir tabaka halinde yaydık. Ardından, pastayı kaplamak için kremayı silikon bir spatula ile dağıtın. Gerekirse ikinci pastayı üstüne koyduk, ardından bir çay kaşığı ile konyak veya şurup serpin. Sonra tüm malzemeleri özleyene kadar pastayı sürmek için krema vb.

Ardından daha kalın bir katmanla yan yüzeyleri güzelce hizalayıp en üstteki son pastaya geçiyoruz. Bu şekilde bir boşluk yapıp buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra süsleyebilirsiniz.

Soğuduktan sonra yaratıcı süreci başlatabilirsiniz. Ürünün kenarlarını süslüyoruz ve üstteki pastayı damak zevkinize göre süslüyoruz.

Protein kremi

Pastayı kaplamak için protein kremi temel olarak kabul edilir.

Malzemeler:

• yumurta - 3 adet;
• pudra şekeri - 150 g;
• vanilin, limon kabuğu.

Aşçılık:

Çırpma kabı dondurucuda iyi soğutulmalı, kremanın hacminin 3 kat artacağını hesaba katmalısınız.

Buhar banyosu yapın. Bunu yapmak için sığ ve geniş bir tava seçin, içine kaynaması gereken su dökün. Ve üstüne daha küçük bir kap konulacak, boyut, duvarlar arasında 1-2 santimetre boşluk kalacak ve alt kısım kaynar suya değmeyecek şekilde seçilmelidir. Pekala, eğer küçük olan tutamaçlardan asılıysa ve hareket etmiyorsa, hareket etmemelidir.büyük bir tencereden su hangi durumlarda çıkar.

Bu küçük kapta yumurtaları çırpacağız. Beyazları sarılardan ayırmanız gerekir. Bu çok dikkatli yapılmalıdır. Proteine bir damla yumurta sarısı girerse, krema yükselmez. Beyazları mikser ile orta devirde 1 dakika çırpın. Tavayı hazırlanan su banyosuna koyduk ve kütleyi gür ve havadar hale gelene kadar 10-15 dakika köpürtmeye devam ediyoruz. Pudra şekerini eşit oranlarda çıkarıp limon kabuğu rendesi, vanilin ekleyin. Aynı zamanda krema tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam ediyoruz.

Bu kremayı pişirdikten hemen sonra pastayı kaplamak için kullanın. Tabii ki çiçek yapmak işe yaramayacak.

Tereyağlı protein kremi

Tereyağlı protein kremi yapabilirsiniz. Onlar için güzel güller ve yapraklar bu kremadan çok iyi elde edilir. Yumurtaların soğutulması ve yağın parmakla kolayca sıkılması için oda sıcaklığında bırakılması gerekir. Ürünü margarin veya krema ile değiştirmek gerekli değildir çünkü bu, kremanın tadını bozacaktır.

Malzemeler: yumurta - 3 adet; pudra şekeri - 150 gr; tereyağı - 80-100 gr; vanilin, limon kabuğu rendesi.

Aşçılık:

1. Yumurta aklarını orta hızda 1 dakika çırpın.
2. Su banyosuna koyun. Çırpmaya devam ederek pudra şekerini eşit oranlarda ekleyin. Karışımın boyutu üç katına çıkacaktır.
3. Kütle biraz ısındığında, su banyosundan çıkarın ve çırpmaya devam ederek yağı üç adımda ekleyin.
4. En son vanilin, limon kabuğu rendesi koyun. eğer kremçiçek, yaprak üretimi için tasarlanmıştır, ardından istenen renkte boyalar ekleyin.

Bu krema ile süslenen pasta, tereyağının donması ve desenin bulanıklaşmaması için hemen buzdolabına konulmalıdır.

Krem ganaj

Günümüzde çikolatalı ganaj kreması pastayı kaplamak için çok popüler.

Krema ve çikolata ile yapılır. 1 koyu renkli tatlı kiremit alırsanız, sıvı ürün için aynı sayıda miligrama ihtiyaç duyulacaktır. Tüm bileşenler aynı sıcaklıkta olmalı ve yağ önceden hazırlanmalıdır.

Malzemeler:

• bitter çikolata - 180g;
• %33 yağlı krema - 75 g;
• tereyağı - 100g

Aşçılık:

1. Su banyosu yapın.
2. Çikolatayı parçalara ayırın ve parlak homojen bir kütle oluşana kadar eritin ve ardından oda sıcaklığına soğutun, bu yaklaşık 40 derecedir.
3. Krema ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Hazırlanan çikolata ve krema kütlesine tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Çikolatalı kremalı ganaj viskoz bir kıvama sahiptir ve ılık olarak kullanılır. Ama piştikten sonra üzerini film ile kapatıp 1-2 saat buzdolabına koyarsanız kıvamını alacak ve sertleşecektir. Kekleri tesviye etmeye başlayabilirsiniz.