Kıyılmış turna nasıl yapılır: adım adım tarif, özellikler ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yararlı doymamış yağ asitleri açısından zengin birçok balık filetosu vardır. Fakat özellikle insan sağlığı için vazgeçilmez olan bu maddelerin birçoğu turna balığında bulunur. Pişmiş turna yemekleri her zaman hosteslerin gururunu ve misafirlerin beğenisini uyandırır. Turnadan kıyma yapmayı bilenler gerçek virtüözler olarak kabul edilir. Festival masasında hiçbir misafirin reddetmeyeceği gerçek mutfak lezzetlerini pişirebileceğiniz kıyılmış balıktır.

Turna kıyma hassas bir konudur

Bugün size birkaç sırrı açıklayacağız ve turnadan kıyılmış balık yapmayı detaylı olarak anlatacağız. Sadece çok sabırlı ev kadınlarının böyle bir mutfak başarısına karar verdiğini hemen not ediyoruz. Turna kesmek ve ardından kıyılmış fileto hazırlamak zahmetli ve zaman alıcıdır.

Size turnadan kıyma yapma sürecini anlatmadan önce, bu balığın bağırsaklarının çıkarılması konusuna biraz daha yakından bakalım. Burada, kesmenin zaman, para ve emek kaybı olduğu birkaç önemli özellik vardır. O halde başlayalım.

Ev hanımlarına yardımcı olmak için kaynar su ve limon

Deneyimli balıkçılar bilir ki, dondurulmuş balık yerine canlı olarak kasaplık yapmak daha iyidir. Ama eğer varsacanlı bir turna satın almanın bir yolu yok, o zaman dedikleri gibi, elimizdekiyle yetiniyoruz. Balığın içini boş altmayı kolaylaştırmak için mikrodalga fırın kullanılmadan doğal koşullarda çözülmelidir.

Turnadan kıyma (fileto) nasıl yapılır ve zarar görmez? Birçok ev hanımını endişelendiren bir soru. Deneyimli şefler turna kesmek için lastik eldiven kullanılmasını tavsiye eder. Üzerlerine pamuklu giyilmesi de tavsiye edilir. Eldivenler işinizi engelliyorsa, dişlere ve keskin turna yüzgeçlerine dokunmamaya çalışın. İç çıkarma süreci ne kadar sakin, düzenli ve yavaş olursa o kadar güvenli olur.

Kaynar su kesmede çok yardımcı olur. İşlemden önce balığın üzerine kaynar su dökün ve bir havluyla biraz kurulayın. Ancak limon suyu, yerel balıkçılardan satın alınan turna leşlerine sık sık musallat olan nehir kokusuyla savaşmaya yardımcı olur.

Tuz kuyruğu tutacak

En az bir kere turna kesmişseniz, bu balığın vücut yüzeyinde çok fazla miktarda mukus olduğunu bilirsiniz. Balıkları temizlemeyi ve bağırsaklarını zorlaştıran keskin dişler değil, odur. Deneyimli ev hanımları tuz kullanmanızı tavsiye eder. Sadece kuyruğu değil, tüm karkası da serpebilir. Tuzluk, parmakların ve oyma bıçağının kaymasını önleyecektir.

Karkası temizlerken tuzlu balık kuyruğu tutulmalıdır. Pullardan kurtulmak kuyruk yönünde gerçekleşir. Yüzgeçler çıkarılır, karın tam ortasından kesilir. İç kısımları çıkarma.

Kıyılmış turna nasıl yapılırpirzola

Balıkların içi boş altılıp yıkandıktan sonra fileto çıkarma işlemine geçilmesi gerekir. Ondan lezzetli kıyılmış balıklar hazırlanacak. Sırtta, bıçağın kaburgalara değmesi için bir kesi yapılır. Bel kısmı çok keskin bir bıçakla çok fazla kapmamak için dikkatlice kesilir. Filetodaki kemikler cımbız veya kendi parmaklarınızla çıkarılır. Cilt en son temizlenir.

Artık kıyma makinesi çalışmaya başlar. Balık fileto parçalarını doğramak için kullanın. Deneyimli ev hanımları bunu iki kez yapmanızı tavsiye eder. İlk olarak, gözden kaçırmış olabileceğiniz küçük kemikler çift işlem sırasında ezilecektir. İkincisi, kıyma daha sulu ve yumuşak olacaktır.

Hemen pirzola pişirmeye başlamayı düşünüyorsanız, üçüncü kez kıymayı soğanla birlikte çevirebilirsiniz. Genel olarak, ilke açıktır - kıyma makinesi ne kadar "çalışırsa", daha lezzetli, daha yumuşak, daha sulu ve daha güvenli kıyılmış balık olacaktır.

Pike kıyılmış et pirzola

En popüler yemek elbette pirzola. Kuru ve yumuşak olmaması için pirzolalar için lezzetli kıyılmış turna nasıl yapılır? Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Soğan - 150g
• Turna eti kıyma – 250-300g
• 150 ml kefir.
• İki yumurta.
• Tuz (tatmak için).
• Öğütülmüş biber.
• Baton veya beyaz ekmek.
• Bitkisel yağ (kızartma için), tereyağı (pirzola için).

Yemek

Genel olarak,turna balığı pirzola pişirme işlemi pratikte et versiyonundan farklı değildir. Yukarıdaki bileşenlerin tümü birlikte karıştırılır. Ancak turna pirzolalarının bir sorunu var - genellikle biraz kuru oluyorlar. Bu tür kıyılmış etlerden yemek pişirmeye cesaret eden birçok ev hanımı bundan şikayet ediyor. Bu an nasıl düzeltilir? Oluşumu sırasında pirzola ortasına yerleştirilmesi gereken bir parça tereyağı kurtarmaya gelecektir.

Balık pirzolalarını hem ekmek kırıntılarında hem de unda yuvarlayabilirsiniz. Her iki tarafta 5 dakika orta ateşte ızgara yapın. Balık etten daha hızlı pişer, bu nedenle pirzolaları fazla kurutmamak için tavada uzun süre bekletmemelisiniz.

Kıyılmış turnadan ne yapılabilir (pirzola hariç)

Birçoğuna göre, kıyılmış turna balığının hazırlanmasıyla uğraştıktan sonra, ondan sadece pirzola yapılabilir. Tamamen yanlış! Kıyılmış balığın ana bileşen olduğu yemekler için birçok seçenek var. İşte bazı örnekler.

Knelly

Kıymalardan küçük köfteler oluşturuyoruz - quenelles ve hafif tuzlu suda yaklaşık beş dakika pişirin. Peynir sosu ve ıspanakla servis yapın.

Rulolar

Turnadan kıyma yapmayı bilerek, lezzetli rulolar pişirebilirsiniz. Yumurta sarısı ve krema ile karıştırılmış kıyılmış balık, kaynar su ile haşlanmış lahana yapraklarına sarılmalıdır. Susam, ince kıyılmış dereotu ve baharatları ekleyin. Rulolar sarılırfolyo ve fırın tepsisine yerleştirin. 190 derecede 25 dakika fırında pişirmek.

Hamburger

Özel çörekler üzerine altın bir kabukta kızartılmış balık pirzolaları koyarız. Bir daire içine bir marul yaprağı, kırmızı soğan halkaları (tatlı), sarımsaklı ekşi krema sosu ve birkaç taze domates koyuyoruz.

Balık ekmeği

Sade beyaz ekmeği sütle dökün ve 30 dakika bekletin. Sonra sıkın, tereyağı ve kıyılmış turna balığı ekleyin. Tuz, yumurta sarısını ve öğütülmüş biberi koyun. Elde edilen kütle, özel ekmek formlarına eklenebilir ve sadece derin bir fırın tepsisine konabilir. Fırını 150-160 dereceye ayarlayın ve ekmeği 50-60 dakika pişirin.

Karabuğdaylı pirzola

Sonuç olarak, bir başka popüler tarifi paylaşacağız ve size karabuğdaylı kıymalı turta yapmayı anlatacağız. Bu tür pirzolalar sadece sağlıklı değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu olacaktır. Karabuğdayı kıyılmış etli kullanarak, ek bir garnitür bile gerektirmeyen eksiksiz bir yemek elde edeceksiniz.

Pişirmek için 600 gram kıyılmış turna balığı, birkaç yumurta, küçük bir dilim peynir (100 g), tuz, kırmızı biber, toz biber, karabuğday lapası (önceden pişmiş, ancak tuzlanmamış) alın - 5 yemek kaşığı.

Listelenen malzemeleri karıştırın, pirzola oluşturun ve bitkisel yağda kızartın. Bu yemeğin aromatik sarımsak sosuyla servis edilmesi tavsiye edilir. Bir çiftten yapabilirsinizsarımsak karanfil, bir tutam zeytinyağı ve ağır ekşi krema.