Dondurucu porcini mantarları: teknoloji ve küçük numaralar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Porcini mantarları, şaşırtıcı bir şekilde parlak tadı ve kullanışlı nitelikleri ve ayrıca ormanlarda geniş bir dağılımı birleştirir.

Ladin ormanlarında en tanıdık görünüme sahiptirler, yani koyu renkli bir şapka ve beyaz bir bacak. Huş ormanlarında, tepeleri daha hafiftir, bu da deneyimsiz mantar toplayıcılarının onları yenmeyen bazı türlerle karıştırmasına izin verir. Ağustos ayının ikinci yarısından sonbaharın sonlarına kadar büyürler ve bu nedenle hostesler, özellikle kışa hazırlanırlarsa, onlardan çok uzun süre memnun kalabilirler. Bu nedenle, porcini mantarlarını dondurmak, özelliklerini koruduğu için son derece uygundur. Ancak konserve, kurutma ve diğer müstahzar türleri de kullanılır. Bununla birlikte, tüm bunlar faydaları biraz az altır ve gerçek tatlarını donuklaştırırken, dondurulduktan sonra mantarlar pratik olarak taze olanlardan farklı değildir. Ancak, yüksek miktarda riboflavin, esansiyel amino asitler, potasyum ve fosfat içerdiklerinden, tam olarak birinci kategoriye atfedilmelerine izin veren bileşimdir. Ve onlardan pişirilen çorba, etten 7 kat daha besleyici olacak ve bu da onları yiyeceklerde güvenle yemenizi sağlayacak.kış mevsiminin yanı sıra vejeteryanlığa geçerken.

Dondurma Teknolojisi

Hem çiğ hem de hazır dondurma işlemi yapılabilen Cep mantarını öncelikle doğru şekilde hazırlamanız gerekir. Bunun için kıvamı yoğun ve boyutu küçük olan mantarlar kesilmeye gerek kalmayacak şekilde seçilmelidir. İyi temizlenmiş, yıkanmış, tercihen sağlam ve yeterince kurutulmuş olmaları da önemlidir. Porcini mantarlarını ıslakken dondurmak, ürünün düzgün yapısını ihlal etmekle tehdit eder ve buzunu çözerken, beklenen sonuç yerine, yalnızca şekillenmemiş bir kütle elde edersiniz. Ardından, ürünü hangi formda (taze, haşlanmış veya kızartılmış) hazırlayacağınızı seçmelisiniz. İlk durumda, porcini mantarları, bir torba veya kapta minimum miktarda havanın yanı sıra, bir tabağa göre küçük porsiyonlarda dondurulmalıdır.

Önceden kaynatmak istiyorsanız tuz kullanmadan on dakikalık bir ısıl işlem yeterli olacaktır. Ve tamamen soğuduktan ve kurutulduktan sonra bunları güvenle dondurucuya koyabilirsiniz. Porcini mantarları da baharat kullanılmadan sıvı buharlaşana kadar ayçiçek yağında kızartılmalıdır.

Ürün uygulaması

Her halükarda, porcini mantarlarını dondurmak, ürünü uzun süre neredeyse değişmeden tutmanın kesin bir yoludur. Ancak bu süre iki yılı geçmemeli ve en iyi seçenek bir yıldır, yanisonraki hasat. Çözüldükten sonra mantarlar herhangi bir yemekte kullanılabilir: bunlara göre çorbalar pişirin, salatalar yapın, patateslerle kızartın veya güveçte diğer sebzeler. Isıl işlem sırasında kararmazlar. Yemek sadece lezzetli ve zengin değil, aynı zamanda bakmak hoş olacak. Bunları turta, jülyen ve çörekler için dolgularda, ayrıca kızartmalarda ve güveçlerde kullanmak çok faydalı olacaktır. İçiniz rahat olsun, beyaz mantar zengin tadı ve faydalı maddeleriyle her yemeği zenginleştirecektir.