Kefir turtası: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu yazımızda kefir böreği için detaylı tarifler sunuyoruz. Yavaş pişirici, fırın veya ekmek makinesinde bu ürün hızlı ve finansal maliyet olmadan hazırlanır. Bölgemizde kefir, mutfak ürünlerinin pişirilmesinde sıklıkla kullanılmamaktadır. Ve boşuna. Sonuçta, kefir hamuru mayadan daha kötü yükseltemez. Bu fermente süt ürünü ayrıca bakteri içerir. Ve maya kültüründen daha sağlıklılar.

Kefir hamuru sadece havadar ve yumuşak değildir. Aynı zamanda hafif nemli bir kıvama sahiptir, bu da ürünlerin uzun süre taze kalmasını sağlar. Kefir hamurunun yadsınamaz avantajı kolay hazırlanabilmesidir. Maya analogunun aksine, hasta bir çocuk gibi, taslaklardan uzak, savunulması, sıcak tutulması gerekmez. Kimsenin kefirin faydalarını kanıtlamasına gerek yok - bu çok iyi biliniyor. İçecek, Kafkasya'nın kuzey eteklerinde icat edildi. Osetliler ve Balkarlılar, kefir mantarının tarifini uzun süre sır olarak sakladılar. Ve Kafkas halkı içeceğin kendisine "yaşlanmaya karşı bir iksir" diyor.

Kefir turtası yapmanın temel prensipleri

Şimdi o kadar geniş bir kefir yelpazesi var ki (biyo-, bifido-, kalsiyumlu, farklı derecelerde yağ içeriğine sahip) şu soru ortaya çıkıyor: "Hangisini almalıyım?" Cevap veriyoruz: "Herhangi biri". Laktik asit bakterileri hamuru gevşetir, maya gibi kaldırır ancak ısıl işlem sırasında ölür. Yani kefirin tüm faydalı özellikleri, içeceği çiğ içerseniz vücudunuzu etkileyecektir.

Başka hangi malzemelere ihtiyacınız var? Kefir hamuru bisküvi hamuruna benzer ancak yoğurma işlemi çok daha hızlıdır. Yumurta ve una ihtiyacımız var. Tatlı bir pasta yaparsak, malzeme listesine şeker ekleriz. Kefir turtası tarifi soda sağlıyorsa, sirke ile söndürmeniz gerekmez. Reaksiyonun gerçekleşmesi için içeceğin kendisinde yeterli asit vardır. Bazı tarifler hamura tereyağı veya margarin eklenmesini önerir. Yağ, unlu mamulleri daha lezzetli ve aynı zamanda daha kuru hale getirir. Doldurma için sulu meyveler kullanırsanız, hamurun çok sıvı hale gelmemesi için onları irmik içinde yuvarlamanız gerekir. Fırında kefir turtaları iyi ısıtılmış bir fırında olmalıdır. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.

Fotoğraflı Kefir pasta tarifi

Bu ürünün adım adım nasıl hazırlandığına bir göz atalım. Hamur beş dakika sürecektir. O zaman ilk önce doldurma ile başlayalım. İşte 3 haşlanmış yumurta, küçük bir demet yeşil soğan ve 100 gr sert peynirden oluşan en basiti.

1. Doldurulan tüm malzemeleri ince ince doğrayın ve bir kapta karıştırın.
2. Hemen ısınma170 derecede fırın.
3. Fırın tepsisini margarin veya krema ile yağlayın. Derin bir kaseye yarım litre kefir dökün.
4. 200 gr unu doğrudan içeceğin içine eleyerek başlayın.
5. Karıştırın ve iki çiğ tavuk yumurtasını ekleyin. Hamura biraz tuz ekleyin.
6. Bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin (soda olabilir). Tekrar karıştırın.
7. Meyilli harcın yarısını kalıba dökün.
8. Üzerine dolguyu koyun.
9. Hamurun ikinci yarısını doldurun.
10. Fırına 20-25 dakika koyun.
11. Ateşi kapattıktan sonra 5 dakika fırında bekletin.

Sahte ballı kek

Bu basit tarif sayesinde fırında kefir turtası kahverengileşecek ve bu da zencefilli kurabiye gibi görünmesini sağlayacaktır. Ama bal yerine reçel kullanacağız. Kefir ile aynı miktarda almanız gerekir. Bir önceki tarifte olduğu gibi fırını açarak başlıyoruz.

1. Bir çay kaşığı sodayı söndürüyoruz.
2. İki yumurtayı yarım bardak şekerle çırpın.
3. Sönmüş soda ekleme. Bir bardak kefir ile birleştirin.
4. Bir buçuk su bardağı un dökün. Hamuru hızlıca karıştırın.
5. Bir bardak reçel ekleyin. Hamuru tekrar karıştırın ve yağlanmış kalıba dökün.
6. Pastanın ortasına sıkışmış bir kıymık kuru çıkana kadar pişirin. Bu yaklaşık 25 dakika sürecektir.
7. Ürünün tatlılığı reçel ile düzenlenir. Ekşi ise, örneğin frenk üzümü, daha fazla şeker ekleyin

Kefir turtası için adım adım basit bir tarif

1. Fırında sıcaklığı 170-180 dereceye ayarlayın.
2. Hadi biraz tuzlu iç harcı hazırlayalım. Örneğin, artık patates püreniz varsa, ona bir turtada ikinci bir hayat verebilirsiniz. Isıtalım, rendelenmiş peynir ve sarımsakla karıştıralım, presten geçirelim.
3. İç harcı hazır olduğuna göre hamuru hazırlamaya başlayalım.
4. İki yumurtayı biraz tuz ve şekerle çırpın. Onlara ekleyin:

• 40 mililitre kefir;
• 100 gram rendelenmiş peynir;
• üç buçuk su bardağı un (elenmesi gerekiyor);
• yarım çay kaşığı kabartma tozu.

Hamur önceki tariflere göre daha dik ama oldukça yumuşak ve elastik olacak. Formu pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. Hamurun yarısını yayın. Dolguyu eşit bir tabaka halinde üstüne yerleştirin. Ve kalan hamurla üzerini kapatın. Kalıbı fırına koyun ve pişene kadar pişirin

Yavaş bir tencerede kek

Şimdi aynı derecede basit bir kefir turtası tarifi düşünelim, ancak fırında değil, bir mutfak cihazı yardımıyla pişirilir.

1. Kuru üzüm (150 gr) kaynar su ile haşlanır, 10 dakika sonra süzülür. Sıcak su yerine kuru meyveleri tatlı şaraba veya güçlü çaya koyabilirsiniz - böylece meyveler daha da lezzetli olur.
2. Bir limon veya portakalın kabuğunu rendeleyin.
3. Tereyağını (150 g) su banyosunda veya mikrodalgada eritin.
4. Dört yumurtayı köpürene kadar çırpın.
5. Onlara ekletereyağı, kuru üzüm, lezzet, vanilya poşeti, 300 gr şeker.
6. Un (200 g) ile kabartma tozunu karıştırın. Pasta malzemelerinin geri kalanıyla birlikte doğrudan kasenin üzerine eleyin.
7. Hamuru multicooker kasesine dökün. "Pişirme" modunu açın.
8. Zamanlayıcıyı bir saate ayarlayın. Bitmiş pastayı yoğunlaştırılmış sütle yağlayın ve pudra şekeri serpin. Marmelat parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

Peynirli kek

Bu tarife göre hazırlanan kefir böreği dondurucuda saklanabilir. Misafir gelecek olursa ürün mikrodalgada oda sıcaklığına getirilebilir.

1. Üç yumurta bir bardak toz şekerle çırpılır. Sert zirveler elde etmeye gerek yok, köpük oluşturmak için bir çırpma teli ile birkaç dakika çalışın.
2. Bir çay kaşığı sodayı az miktarda kefir ile söndürüyoruz.
3. Yumurtalara bir bardak daha fermente sütlü içecek eklenir.
4. Bir tutam tuz, bir torba vanilya şekeri, söndürülmüş soda serpin. karıştırıyoruz. Bir bardak unu doğrudan kasenin üzerine eleyin.
5. Hızlı bir şekilde hamuru yoğurun. Üzerine elekten geçirilmiş 200 gram süzme peynir ekleyin.
6. Pişmiş ürünlerin ekşi tadını sever misiniz? Daha sonra hamura soyulmuş ve ince rendelenmiş bir elma ekleyin.
7. Cheesecake daha yüksek bir işleme sıcaklığı gerektirir. Fırını 200 derecede açıyoruz. Hamuru bir forma yaydık, bir yayma ile yağladık. Yarım saat pişirin.

Çikolatalı sahte kek

Bu kefir hamurundan pasta tarifi hız ve basitlik açısından tüm rekorları kırıyoryemek pişirmek. Bir kapta karıştırın:

• üç bardak un;
• 300 ml fermente sütlü içecek;
• üç yumurta;
• 100 gram eritilmiş tereyağı;
• bir bardak toz şeker;
• iki veya üç yemek kaşığı kakao tozu.

Hamur yaptın mı? Sonunda kefirle söndürülmüş yarım çay kaşığı soda ekleyin. Yaklaşık 20 dakika boyunca 200 dereceye ısıtılmış fırında hızlı bir kek pişiriyoruz. Soğuyan ürünün üzerine glazeyi dökün ve damla çikolata serpin.

Tarifi biraz değiştirebilirsiniz. Hamuru ikiye bölersek, kefir turtası kesimde harika görünecek. Birine kakao tozu ekleyeceğiz, ikincisine değil. Beyaz ve kahverengi hamuru bir fırın tepsisinde birleştirin. Bir kaşıkla bir kez karıştırın, ancak fanatizm olmadan. Fırında bir zebra keki pişirin. Yukarıdaki gibi süsleyin.

Mannik

Tarifi aşağıda fotoğraflı olarak sunulacak olan bu kefir turtasının adı, un ilave edilmeden yapıldığını gösterir.

1. Fırını hemen 180 dereceye ayarlayın.
2. Üç yumurtayı bir bardak şekerle çırpın.
3. 350 mililitre kefir ekleyin.
4. Bir paket kurabiye tozu dökün.
5. Yavaş yavaş, topaklanmaması için sürekli karıştırarak, iki bardak irmik ekleyin. Tarifte, hamurun beş dakika bekletilmesi önerilir. Sonra irmik biraz şişecek.
6. Artık pastaya kuru üzüm, şekerlenmiş meyve veya taze çilek ekleyebilirsiniz.
7. Kalıbı bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru içine dökün.
8. Pişmişmannik yaklaşık yarım saat. Bir kıymık ile hazır olmaya çalışıyoruz. Soğuyan ürün dikkatlice kalıptan çıkarılır.

Charlotte

Bu hamur işi için birçok tarif var. Elmalar burada ana malzemedir. Ekmek üzerine, ufalanmış kurabiyeler üzerine charlotte yapabilirsiniz. Burada elmalı kefir turtası tarifini dikkatinize sunuyoruz.

1. Öncelikle üç büyük meyveyi soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Elmalar çok sulu, tatlı ve ekşi olmayan çeşitler almak daha iyidir.
2. Meyve hamurunu ince dilimler halinde kesin. Biraz şeker ve tarçınla karıştırın.
3. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Elma dilimleri pulları şeklinde güzelce yerleştirin.
4. Karartmayı önlemek için limon suyu serpin.
5. Şimdi fırını 200 derecede açalım çünkü charlotte hamuru çok çabuk pişiyor.
6. Üç yumurtayı bir bardak şekerle çırpın.
7. 250 mililitre kefir dökün.
8. Bir kaşık soda dökün.
9. İki bardak unu bir kaseye eleyin.
10. Hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın.
11. Onlara hazırlanan elmaları dökün.
12. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve charlotte'ı yaklaşık yarım saat pişirin.
13. Soğuyan keki tabağa çevirin. Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Lahanalı turta. Doldurma

Jöleli turtalar Rus mutfağının ayırt edici özelliğidir. Dolgu iki kat hamur arasında ortada yer aldığı için bu adla anılırlar. Haşlanmış yumurta ve otlar ile lahana, turta için kıyma için klasik seçeneklerden biridir. Hazırlaması son derece kolaydır.

1. Bir soğanı ince doğrayın.
2. Bir havuç rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.
3. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın.
4. Önce soğanı kızartın, bir dakika sonra havuç ekleyin.
5. Küçük bir baş lahanayı (500-700 gram) küçük küpler halinde kesin.
6. Tavanın ısısını düşürmeden kızartın. Lahananın yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekiyor.
7. Ardından, ateşi kısın ve yumuşayana kadar pişirin. Tuz, en sevdiğiniz baharatlar, susam ile baharatlayın.
8. Lahanalı kefir turtası tarifi, dolgunun yanmaması için biraz su eklemenin bir püf noktası içerir.
9. Kıyma soğurken 2-3 yumurtayı sert kaynatın.
10. Bir demet yeşillik doğrayın. Dereotu veya genç bir soğan olabilir.
11. Yumurtalar soyulacak, kesilecek. Karıştıralım. Doldurma hazır.

Lahanalı turta. hamur

Mutfak ürününün temeli son derece hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Yani ilk adım fırını 180 dereceye ayarlamak.

1. Kefirli turta tarifi bize iki bardak unu (toplam yarım litre) eleyip bir çay kaşığı soda ile karıştırmamızı söylüyor.
2. Üç yumurtayı uzun bir kaseye kırın.
3. Bir çay kaşığı tuz ve şeker ekleyin.
4. Her şeyi bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
5. Yarım litre kefir dökün.
6. Atmaya devam edin, porsiyonlar halinde ekleyinun.
7. Pürüzsüz hamur yoğurun.
8. Son adım, 50 gram eritilmiş tereyağı eklemektir. Bir kaşıkla tekrar karıştırın ve hamur hazır.
9. Uzun bir kek fırında pişmeyebileceğinden tarifte geniş bir şekilde alınması tavsiye edilir. Hamurun üçte ikisini dökün.
10. İç harcı yayın, düzleştirin. Kalan hamurla doldurun.
11. Kalıbı fırına koyun. Pasta 40 dakikada hazır olacak.
12. Bitmiş ürünü tereyağı ile yağlayın.

Kefir üzerine placinda

Şimdi tavada börek nasıl yapılır ona bakalım. Bu tür tarifler, fırını ısıtmak istemediğiniz yaz aylarında işinize yarayacaktır. Placinda, Romanya, Moldova ve Ukrayna'da son derece popüler olan bir dolma gözlemedir. Esas olarak streç veya puf böreğinden yapılırlar. Ama bir de kefir böreği tarifi var. Ona göre pişirme işlemi hamur yoğurmakla başlamalıdır.

1. Bir kase yoğurdu bir kaseye dökün. Oda sıcaklığında olmalıdır.
2. Bir yumurta sarısı sürün. Karıştır.
3. Yarım çay kaşığı tuz ve soda dökün. Son bileşen kimyasal bir reaksiyona girmelidir.
4. Köpük azaldığında un eklemeye başlayın. 250-300 gram gerekir.
5. Hamurun kıvamına göre hareket etmelisiniz. Yoğurma sonucunda bir topuz haline gelmeli, ancak çok yumuşak ve elastik kalmalıdır. Hamuru bir peçeteyle örtün ve doldurmaya başlayın.
6. Börekler için klasik kıyma, süzme peynirdir (400 gram). Sarısı ile öğütün, mevsimtuz, karabiber.
7. Bir demet yeşili incecik kesin. Süzme peynirle karıştırın.
8. Bir parça hamurdan bir top açın. Ortasına iç harcı koyuyoruz.
9. Kenarları birleştirme. Torbanın keke dönüşmesi için hafifçe açın.
10. Dikiş kısmı aşağı gelecek şekilde sıcak bitkisel yağda tavaya koyun.
11. Keklerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
12. Bitmiş turtaları fazla yağı almak için mutfak havlularının üzerine koyun.

Kahveli kek

Tatil için süslü mutfak ürünleri her zaman bisküvi keklerinden yapılmaz. Aynı başarı ile fırında kefir turtası yapabilirsiniz. Tarif basit.

1. Yarım bardak kefir 4 çay kaşığı hazır kahve karıştırın.
2. İki yumurtayı çırpın.
3. Onlara bir bardak şeker ve 100 gram eritilmiş tereyağı serpin.
4. Kahve kefirini yumurta kütlesine dökün.
5. Porsiyonlar halinde bir bardak veya biraz daha un karıştırın.
6. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Formu pişirme kağıdı ile kaplıyoruz, hamuru döküyoruz.
7. Kahveli keki 40 dakika pişirin. Soğuyunca uzunlamasına kesip üzerine krema sürün.

Artık kefir turtasını farklı şekillerde nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.