Kafkas salatası: pişirme seçenekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Masada salata olmadan şenlikli bir akşam yemeği veya öğle yemeği nedir? Bu yemek için birçok seçenek var: sebzelerden, otlardan, mantarlardan, etten, meyvelerden, kümes hayvanlarından. Kolayca sindirilebilirler, birçok vitamin ve diğer faydalı maddeler içerirler, bileşimde çeşitlilik gösterirler. Giyinme de farklıdır: mayonezden çok bileşenli yazarınkine.

Kafkasya'da Salatalar

Kafkas mutfağı arasındaki temel fark, yemeklerin taze, basit, uygun fiyatlı ürünlerden hazırlanması, ancak mükemmel lezzet ve popülerlik ile ayırt edilmesidir. Kafkas salataları her zaman otlar ve baharatlarla doludur, kokulu ve iştah açıcıdır.

Kafkasya'daki en popüler sebze salataları, et yemekleri ile servis edilir. Ancak modern mutfak, et salatalarını, balıkları ve deniz ürünlerini içerir. Yakıt ikmali de genellikle ev yapımıdır. Kural olarak, Kafkasya'daki salatalar önceden değil, hemen masada hazırlanır, böylece lezzetlerini ve faydalarını kaybetmezler. Genellikle kurutulmuş veya tütsülenmiş etleri bol baharatla kullanırlar. Doğru, bu tür salatalar çoğunlukla büyük tatiller için hazırlanır.

Sığır eti ve fasulyeli "Kafkas" salatası

Belki de Kafkaslardan bize gelen en popüler salata tarifi sığır eti, yeşillik ve sebzelerdir. Hiç şüphe yok ki böyle bir salata, hem protein hem de lif içerdiğinden tam bir öğünün yerini alabilir.

İhtiyacınız olacak:

• yarım kilo haşlanmış dana eti;
• soğan başı (marul kırmızısından daha iyi);
• birkaç diş sarımsak;
• kendi suyunda fasulye konservesi;
• bir avuç ceviz (zaten soyulmuş ve kurutulmuş);
• bir çay kaşığı şarap sirkesi;
• biraz zeytinyağı;
• yeşillikler (kişniş, maydanoz, dereotu, şerbetçiotu-suneli baharatı) tatmak için.

Yemek yapmaya başlayın:

1. Dana filetoyu önceden kaynatın. Lezzetli bir et suyuna ihtiyacımız olduğunda eti soğuk suya koyuyoruz ama şimdi etin suyunu mümkün olduğunca az kaybetmesi gerekiyor, bu yüzden bir parçayı zaten kaynar suya koyuyoruz.
2. Tuz daha sonra, çünkü tuz eti sertleştirebilir ve pişmesi daha uzun sürebilir.
3. Et suyuna soğan ve havuç ekleyin - benzersiz bir tat ve aroma verecekler ve et suyu güzel ve şeffaf olacak (çünkü daha sonra başka bir yemek için de kullanılabilir).
4. Et piştikten sonra soğutun ve şeritler halinde kesin.
5. Fasulyeleri ezmemeye dikkat ederek nazikçe yıkayın. Suyu bardağa bırakın.
6. Bulgar biberleri soyulur ve ince şeritler halinde kesilir.
7. Yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayın. Sarımsakları presin içinden sıkın.
8. Ayrı bir kapta karıştırınyağ, sirke, suneli şerbetçiotu, tuz ve şeker. Fındıklar ya ezilir ya da rendelenir, ardından tüm bileşenleri birleştiririz.
9. Soğan ekleyin. Önceden marine edilebilir: doğranmış soğanı su ve sirke karışımı (1:1) ile dökün.

Salata uzun süre ıslatmaya ihtiyaç duymaz. Yakıt ikmali yapıldıktan sonra hemen servis edilebilir, ancak bir süre bekletildikten sonra sadece daha lezzetli hale gelir.

Vejetaryen tarifi

Ana yemek et ise, genellikle barbekü, o zaman hafif bir sebze salatası yeterlidir. Buna ek olarak, çoğu şimdi moda olan vejetaryenliğe bağlı. Bu tarif, vejetaryenler için lezzetli bir yemek yeme fırsatıdır.

Başka bir şekilde bu yemeğin adı Yayla Salatası.

Yani, etsiz bir Kafkas salatası tarifi. Onun için ihtiyacımız olacak:

• taze patlıcan;
• biber;
• beyaz peynir;
• zeytinyağı;
• sarımsak.

Patlıcan dilimleyici ile ince dilimler halinde kesilir, sarımsakla ovulur ve ızgarada pişirilir. Onlarla birlikte, önceden soyulmuş dolmalık biberler de kızartılır. Hazır sebzeler iri kıyılmış olmalıdır. Domatesler (soyabilirsiniz) dilimler halinde kesilir ve peynirler küpler halinde kesilir. Her şeyi karıştırın ve bir salata kasesine yayın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, hafifçe karıştırın ve üzerine en sevdiğiniz otları serpin.

Sığır eti ve dolmalık biberli "Kafkas" salatası

Belki de bu tarif edilen salatanın en popüler versiyonu ve en kolayı:

1. Sığır eti haşlanmalı (ızgara kullanabilirsiniz), soğumalı ve şeritler halinde kesilmelidir.
2. İnce dolmalık biber, soğan (kırmızı), domates dilimleyin.
3. Şimdi sos zamanı: bir yemek kaşığı bal ile bir yemek kaşığı şarap sirkesini ve 75 ml zeytinyağını karıştırın, tuz ekleyin.

Düzgünce sıralanmış marul yapraklarını bir tabağa, üstüne salatanın sebze kısmını yerleştirin. Biraz tuz. Eti sebze yastığına koyun. Üstüne pansuman yapın ve ince doğranmış otlar serpin.

Salata doğaçlamayı seven bir yemektir. Belirli malzemeleri ekleyerek veya çıkararak, kendi zevkinize ve misafirlerinizin zevkine göre yeni versiyonlarını oluşturacaksınız.