Adzuki fasulye çorbası: tatlı ve tuzlu seçenekler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Dünya çapında pek çok insan Japon mutfağının hayranı oldu. Çorbaların Yükselen Güneş Ülkesinde en saygın yemeklerden biri olduğunu unutarak veya bilmeyerek, çoğunlukla rulo ve suşi tercih ettikleri doğrudur. Üstelik ayrı, bağımsız ve ana yemek olarak gitmezler, aksine başka bir yemeğe hoş bir katkı sağlarlar. Adzuki fasulye çorbasının sahip olduğu lezzet aralığı çok ilginç. Ve böyle bir yemek için epeyce pişirme seçeneği var.

adzuki nedir?

Her türlü fasulye sağlıklı, doyurucu ve lezzetlidir, bu nedenle ilk yemeklerde, garnitür olarak ve salatalarda yaygın olarak kullanılır. Bununla birlikte, adzuki fasulyesi, Çin, Kore ve Japonya'nın birbirine yakın olduğu Uzak Doğu'da daha çok bilinir - onları yetiştiren ve yemek pişirmede kullanan ülkeler. Bu arada, bu tür fasulyeler diğer "akrabalarından" çok daha faydalıdır. Ve tadı onlarınkinden çok farklı çünkü tatlı bir notaya sahip. Adzuki fasulyesi, çok miktarda çinko ve magnezyum içerdiklerinden, kalbin çalışmasını stabilize etmek için yararlıdır. Bu fasulyelerde düşünülemeyecek kadar bol bulunan folik asit, vücudu kanser oluşumundan ve gelişiminden korur. Kaba lif yapısı sindirimi iyileştirir. Ve bu fasulye teşvik ediyorkan dolaşımı ve vücuttaki kolesterol seviyelerini normalleştirir. Tabii ki, pratik Japonca bu kadar değerli "tahıllardan" geçemezdi.

Artık vatandan çok uzakta olsanız bile bu kadar kullanışlı ve alışılmışın dışında bir fasulye satın almak hiç de zor değil. Seçmek zor değil - son kullanma tarihine ve görünümüne odaklanın. Depolama ile ilgili herhangi bir sorun yoktur - sıkıca vidalanmış kapaklı bir cam kavanoza yerleştirilir, fasulye yıl boyunca kaliteyi kaybetmez. Anahtar onları kuru tutmaktır.

En kolay adzuki fasulyesi çorbası

Bazı aşçılar ıslanmamaları gerektiğini düşünüyor. Bu görüş tartışmalıdır, çünkü birçok tarifte ıslatma söz konusudur. Ancak, en basit azuki fasulyesi çorbasını yapmak için gerçekten suya batırılmalarına gerek yoktur. Fasulyeler kısık ateşte yaklaşık kırk dakika pişirilir. Daha sonra yemyeşil bir krema elde edilene kadar blenderdan geçirilmelidir. Hindistan cevizi sütü, şifalı otlar ve baharatlarla - ne isterseniz - birleşir ve işlem tamamdır. Adzuki ile hangi baharatların iyi gideceğinden emin değilseniz, ilk kez kereviz, yenibahar ve beyaz biber, biraz karanfil, kekik, biberiye, nane ve fesleğen eklemeyi deneyin. Ve zamanla, bu kremalı adzuki fasulyesi çorbasını seviyorsanız, kendi baharat karışımınızı bulacaksınız.

Japon kış çorbası

Bunun adı shiruko. Ana yemek değildir ancak bunun için fazla doyurucu olduğu için akşam yemeğinin sonunda servis edilmediğini belirtelim. Böyle hazırlamak için tariflertatlı azuko fasulye çorbası, çok çeşitli. En çok mochi ile kullanılır, ancak bunu kestane ve turta ile de yaparlar. Tuzlu erik, ekşi deniz yosunu veya aynı kontrastta başka bir şey genellikle bu yemeğin tadını vurgulamak için servis edilir.

Evde tatlı adzuki fasulyesi çorbası yapabilirsiniz. Onun için 130 g fasulye bir gecede bir litre suya batırılır. Sabah hemen aynı suda kalın tabanlı bir tencerede haşlanır. Kaynayınca kabın içine bir tutam kabartma tozu konur, ateş az altılır ve adzuki fasulyeleri yarım saat kaynatılır. Başka bir litre su döktükten sonra her şey 30 dakika pişirilir. Fasulyelerin hazır olduğunun bir işareti, onları parmaklarınızla kolayca ezebilme yeteneğidir. Hala sertlerse, pişirmeye devam edin. Fasulye hazır olduğunda, tavaya üçte bir bardak pudra şekeri dökülür ve üç dakika sonra - aynı miktarda. Üç dakika sonra tatlı adzuki fasulyesi çorbası tuzlanır ve aynı süreden sonra çıkarılır. Mochi ikiye bölünür, altın renginde kızartılır, daha sonra çorbanın döküldüğü tabaklara serilir. Not: "Keklerin" üstüne çıkmamalı.

Uzak Doğu çorbası

Bu arada, onun için, adzuki fasulyesi yine geceden ıslatılır (yarım bardak fasulye artı bir buçuk yemek kaşığı su). Sabah üç bardak daha su eklenir ve fasulyeler iki küçük parça kombu ile birlikte yarım saat kaynatılır. Ayrıca, fasulye ile lezzetli ve güzel bir çorba yapmak için tarif, doğranmış soğan ve havuç koymanızı önerir. On dakika sonra, başka bir bardak su dökmeniz gerekir. Ne zamankaynar - aynı süslenmiş balkabağını (yüz gram) ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tuz (tercihen deniz tuzu ile) kalır, beş dakika daha kaynatılır ve tabaklara dökülür.

Fasulye-mantar çeşidi

Ve yine, bir bardak adzuki ıslatılmalıdır. Ertesi gün fasulyeler aynı anda üç parça kombo ile bir saat kaynatılır. Bu süre zarfında havuç, soğan, kereviz kökü ve iki shiitake soyulur - bunların hepsi fasulye çorbasına gidecek. Tarifte ayrıca diğer sebzelerle birlikte ufalanmış ve ideal olarak zeytinyağında sotelenmiş 6 adet domates bulunur. Ayrı olarak, tüm bileşenlerin ekleneceği suyu kaynatmanız gerekir. Neredeyse hazır olduğunda baharatları ve tuzu ekleyin (tekrar deniz). Kaselere dökerken bile, adzuki fasulyesi çorbasına biraz miso eklenebilir; ama bu artık gerekli değil. Sadece yemeğin füme et tadı olacak ve bu da izlenimini önemli ölçüde artıracak.