Patlıcan salatası: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Patlıcan salatası sever misiniz? Bu, yemeğe baharatlı bir tat veren harika bir sebzedir. Şimdi ızgara patlıcan yemekleri çok popüler. Bu sebzenin acı tadıyla kafanız karıştıysa, doğranmış patlıcanı tuzla serpin ve beş dakika sonra tuzu yıkayın - bu şekilde acıyı durduracaklar, ancak aromayı koruyacaklar. Bu tarifleri deneyin patlıcanı çok seveceksiniz.

Izgara kızarmış patlıcan salatası

Bu, açık havada pişirilebilen derin ve zengin bir tada sahip bir yemektir. Közlenmiş patlıcan rengi koyulaşana kadar. Yumuşak iç kısım daha sonra bir kaseye alınır ve kırmızı şarap sirkesi, sarımsak, iyi zeytinyağı ve taze otlar ile tatlandırılır. Üstte birkaç kapari baharat ekleyin. Bu salata pide, iyi gül şarabı ve bir parça beyaz peynir ile servis edilir.

Malzemeler:

• 1 büyük patlıcan;
• bir adet doğranmış domates;
• 1 ½ kaşık şarap sirkesi;
• ½ çay kaşığı çay tuzu, tadı daha çok;
• ½ kaşıkçay kaşığı doğranmış taze kekik;
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış;
• 3 yemek kaşığı sofra yağı;
• üç yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
• biber;
• dekorasyon için kapari isteğe bağlıdır (yani, sizin takdirinize bağlıdır);
• servis için kızarmış pide.

Salata pişirme

1. Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın. Patlıcanları bir çatalla delin, tel ızgaranın üzerine koyun ve kapağını kapatın, ara sıra çevirerek çok yumuşak ve kabukları kabarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
2. Yeterince soğuduklarında, patlıcanın iç kısımlarını çıkarın ve iri doğrayın. Bir kaseye aktarın ve domates, sirke, tuz, kekik ve sarımsakla karıştırın. Tereyağı ve maydanozu karıştırın; gerekirse karabiber ve tuzla tatlandırın. İsterseniz kapari ile süsleyin. Sıcak pide veya pide ile servis yapın.

Bu soğuk bir salata değil (ancak soğuk veya oda sıcaklığında yiyebilirsiniz). Ama daha iyi sıcak ve fırından çıkar çıkmaz.

Patlıcan ve keçi peynirli salata

Tart, keçi peyniri ve badem ile tatlandırılmış tam gövdeli salata, biftek veya tavuk için garnitür olarak mükemmeldir. Ya da bir parça kızarmış ekmeğin üzerine koyup açık sandviç olarak yiyebilirsiniz. Her iki durumda da tadı harika.

Patlıcan salatası malzemeleri (yukarıda yayınlanan fotoğraf):

• iki büyük patlıcan;
• tuz;
• bir fincan zeytinyağının üçte biri;
• 2 çay kaşığısirke;
• 1 yemek kaşığı bal;
• 1 yemek kaşığı füme kırmızı biber;
• 1/2 çay kaşığı kimyon;
• 4 büyük sarımsak karanfil, iri kıyılmış;
• bir misket limonu veya limon suyu (yaklaşık iki yemek kaşığı);
• 1 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 su bardağı maydanoz yaprağı - iri kıyılmış;
• yarım fincan füme badem, iri kıyılmış;
• 200 gram keçi peyniri - ufalanmış;
• 1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğan.

Pişirme işlemi

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Patlıcanı küpler halinde kesin ve geniş bir kaseye koyun. Marine ederken hafifçe tuz serpin ve kenara koyun.

Zeytinyağı, sirke, bal, füme kırmızı biber ve kimyonu birlikte çırpın. Patlıcan suyunu ekleyin ve marine edip karıştırın. Sarımsağı karıştırın. Parşömen kağıdı ile kaplı büyük bir fırın tepsisine patlıcanları yayın ve fırının ortasına yerleştirin. 200 derecede 40 dakika veya patlıcan çok yumuşak ve hafif kızarana kadar pişirin. (Tamamen yanmadıklarından emin olmak için kontrol edin.) Fırından çıkarın ve hafifçe soğutun.

Limon suyunu soya sosuyla birlikte çırpın. Patlıcanı kaseye geri koyun ve limon ve soya sosu karışımıyla fırlatın. Maydanoz, füme badem ve keçi peynirinin çoğunu biraz ayırarak karıştırın.

Bitmiş salatası bir servis kasesine dökün ve üzerine ufalanmış keçi peyniri ve yeşil soğanın geri kalanını koyun.

Orta Doğu salatası

Patlıcan kadar alçakgönüllü bir sebze, Hindistan ve Asya'dan başlayıp sonunda Avrupa, Amerika ve Orta Doğu'ya ulaşarak uzun bir yol kat etti. Panelenmiş, kızartılmış, ızgara, fırınlanmış, haşlanmış, doldurulmuş, püre haline getirilmiş ve hatta marine edilmiş olarak hazırlanır. Körilerden ratatouille'e kadar her şeyin içinde.

Patlıcan ve domates salatası malzemeleri:

• kızartma için zeytinyağı;
• 1/2 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş;
• 50g kavrulmuş çam fıstığı;
• 1 domates, ince doğranmış;
• 1/2 diş sarımsak, doğranmış;
• yarım fincan nane yaprağı, kıyılmış;
• 1 su bardağı kişniş yaprağı;
• 3 patlıcan, küpler halinde kesilmiş (yaklaşık 3 cm);
• 0.5 çay kaşığı kimyon;
• tuz ve karabiber;
• kireç veya limon suyu;
• 1 yemek kaşığı ben. şeri sirkesi;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Dilimlenmiş patlıcanları tuzla serpin ve 30 dakika bir kevgir içinde bekletin. Su ile durulayın ve bir peçete ile kurulayın.

Geniş bir tavada altını kaplayacak kadar yağı ısıtın ve patlıcanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Kağıt havluya aktarın.

Patlıcanlar soğuduktan sonra diğer tüm malzemeleri birleştirin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve limon suyu, sirke ve zeytinyağını üzerine dökün.

Bu salata en iyi servis yapmadan önce buzdolabında bir süre bekletilir. Ertesi gün de güzel.

Kış salatası

Böyle bir vejetaryen patlıcan ve domatesli biber salatasıSos, garnitür olarak masaya sıcak olarak konabilir veya kış için rulo yapabilirsiniz.

Malzemeler

• iki patlıcan;
• 6 sanat. ben. zeytinyağı;
• 2 kırmızı veya sarı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış;
• 4 diş sarımsak, kıyılmış;
• 15 ml domates sosu veya salçası;
• 1 su bardağı su;
• 1 çay kaşığı kimyon;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber;
• 1/4 çay kaşığı karabiber.

Nasıl pişirilir?

Ayrıca bir tavaya ve 6-7 litrelik tencereye ihtiyacınız olacak.

Patlıcan parçalarını bir arada tutmaya yardımcı olması için birkaç deri şeridi bırakarak patlıcanı soyun; ayrıca lezzet katıyorlar.

İki büyük yemek kaşığı yağı büyük bir tavada ısıtın. Patlıcanı 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Yarısını tavaya koyun ve yaklaşık 10 dakika kızartın.

Küpler altın rengi olduğunda, onları büyük bir kaseye aktarın. Tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ikinci parti patlıcan parçalarını aynı şekilde yaklaşık 10 dakika kızartın. Parçaları büyük bir tencereye aktarın.

Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve dolmalık biberleri parçalar halinde koyun. Yaklaşık 3 dakika kızartalım. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve sarımsak tüm lezzetlerini bırakana kadar 2 dakika daha sotelemeye devam edin.

Biberleri ve sarımsakları büyük bir tencereye koyun.

Bir kapta domates sosu, su, kimyon, tuz, şeker, ezilmiş halde karıştırınkırmızı biber ve karabiber.

Sıvı karışımı büyük bir tencereye dökün ve tüm malzemeleri kaynatın.

Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, tencereyi bir kapakla kapatın ve buharın çıkması için küçük bir boşluk bırakın. Sos kalınlaşana ve azalana kadar karışımı bir saat pişirin. Ateşten alın.

Kışın diğer patlıcan salatası tariflerinde olduğu gibi tercihe göre sıcak veya soğuk yenebilir.

Güney Afrika salatası

Bu çok popüler bir patlıcan salatasıdır. Fotoğraflı tarif hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• 700 gram patlıcan;
• 1 dolmalık biber, kırmızı;
• ¹⁄_{3 salatalık;}
• ¹⁄_{4 kırmızı soğan;}
• ¹⁄_{2 sarımsak;}
• 3 yemek kaşığı sofra yağı;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• ¹⁄_{2 çay kaşığı çay tuzu;}
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.

Güney Afrika salatası pişirme

1. Patlıcan veya fırın tepsisine ızgara yapın.
2. Derileri her taraftan kömürleşene kadar onları ters çevirin. Patlıcan biraz sönük ve yumuşak göründüğünde pişmiştir.
3. Patlıcanları soğuması için bir tabağa koyun.
4. Kırmızı biber serpin ve kesin.
5. Salatalığı boyuna ikiye bölün, çekirdeklerini bir kaşıkla kazıyın ve dilimleyin.
6. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
7. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
8. Patlıcan yeterince soğuduktan sonra kabuğunu mümkün olduğunca çıkarın.
9. Patlıcanları küpler halinde kesin ve fazla sıvıyı boş altmak için 5 ila 10 dakika lavaboya veya kaseye bir kevgir içinde koyun.
10. Servis tabağına alın ve kırmızı biber, salatalık, soğan ve sarımsağı ekleyin.
11. Limon suyuyla yağı gezdirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Hemen servis yapın yoksa tuz sebzelerden çok fazla nem çeker.

Patlıcanlı Asya "heh"

Bu mükemmel bir garnitür - hafif ve sağlıklı, aynı zamanda çok tatmin edici. Et veya deniz ürünleri ile servis edilmelidir. Tart, tatlı, taze ve hafif baharatlıdır. Sonuç olarak, salataların her ihtiyacını karşılar ve katmanlı bir tada sahiptir.

Diğer herhangi bir yemek gibi, bu tarif de sebze miktarı açısından çok liberal. Daha az havuç ve daha çok patlıcan koyabilirsiniz, böylece zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Hala lezzetli. Büyük bir artı, bu Asya patlıcan salatasının sadece soğutulduğunda daha iyi hale gelmesidir! Nasıl yaparsanız yapın, sadece lezzetli olduğu için değil, aynı zamanda çıtır ve sağlıklı sebzelerle dolu olduğu için yemeği mutlaka denemelisiniz!

Ne gereklidir ve nasıl pişirilir?

Malzemeler:

• 2 büyük veya 4 küçük patlıcan, 3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş;
• 2 tatlı biber;
• 1 ezilmiş biber;
• 1 büyükhavuç, ince şeritler halinde kesilmiş (rendelemekten çekinmeyin);
• 1 orta boy kırmızı soğan, ince dilimlenmiş;
• 2 diş kıyılmış sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. ben. %9 sirke;
• 2 yemek kaşığı. ben. susam yağı;
• 1 yemek kaşığı ben. kavrulmuş susam;
• 1/4 su bardağı doğranmış kişniş;
• 2, 5 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1 çay kaşığı şeker.

Şeritler halinde kesilmiş patlıcanı bir elek içine yerleştirin, 2 yemek kaşığı ile baharatlayın. ben. tuzlayın ve karıştırın. Nemi serbest bırakmak için en az 30 dakika lavabonun üzerinde asılı tutun.

patlıcanları 30 dakika sonra suyla yıkayın. Önce tüm suyu elinizle sıkın ve kağıt havluyla kurulayın.

Susam yağı ile bir tavayı orta ateşte ısıtın ve patlıcanı her tarafı kızarana kadar yaklaşık 7 dakika kızartın. Bir kenara koyun.

Geri kalan malzemeleri bir kapta patlıcanla birlikte karıştırın. Tuz, şeker, sirke ekleyin ve karıştırın.

Asya patlıcan salatasına kızarmış susam serpin ve en az 2 saat buzdolabında bekletin. Ne kadar uzun o kadar iyi. Bu, ertesi gün tadı daha da zenginleştirecek!

Fas

Bu patlıcan salatası tarifi sarsmak için harika ama taze pişirildiğinde de aynı derecede lezzetli.

Malzemeler:

• 1kg veya daha fazla patlıcan;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1½ çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
• 1½ çay kaşığı kimyon;
• ¼ çay kaşığı (veyadevamı) kırmızı biber;
• 2 su bardağı soyulmuş ve doğranmış domates veya makarna;
• ½ sanat. su;
• 1 çay kaşığı deniz tuzu;
• karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• ¼-½ fincan (büyük bir avuç) kişniş, doğranmış;
• patlıcan ve salata sosunu kızartmak için zeytinyağı.

Patlıcanı soyun ve dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Yaprağınızın boyutuna bağlı olarak, tüm patlıcanları sığdırmak için bir taneye daha ihtiyacınız olabilir. Bir tutam tuz serpin ve dilimler kızarana kadar fırında pişirin. Altın rengi dönünce fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve sarımsağı ısıtıp yaklaşık 30 saniye pişirin. Daha sonra kırmızı biber, kimyon ve kırmızı biberi ekleyip bu baharatları kızgın yağda 10 saniye ısıtın, ardından hızlıca doğranmış domates, su, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Sosu 5 dakika kaynamaya bırakın.

Şimdi haşlanmış patlıcanı küçük parçalar halinde doğrayın. Onları tencereye ekleyin, karıştırın. Isıyı az altın, bir kapakla kapatın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

Patlıcan şimdi tamamen pişmeli ve yumuşak olmalı, ancak dağılmamalı. Ateşten alın ve limon suyu ve doğranmış kişniş ile karıştırın. Zeytinyağı ve sıkılmış limon suyu ile sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.