Konyakın doğum yeri. Fransa'nın en iyi konyakları - derecelendirme

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fransa sadece şarabıyla değil, aynı zamanda daha güçlü bir alkollü içki olan konyak ile de ünlüdür. Adını, üretiminin ortaya çıktığı aynı adı taşıyan şehrin onuruna aldı. Üretimi uzun ve zahmetli bir süreçtir ve bu harika içeceğin ortaya çıkmasına neden olur.

Görünüş Tarihi

Konyakın doğum yeri Fransa'dır ve tarihi 16. yüzyıla kadar uzanır. O günlerde aynı adı taşıyan limanın ticaret gemileri şarap taşımakta zorlanıyordu. Uzun nakliye sırasında ekşi oldu ve büyük miktarlarda üretildi. Bu nedenle şarap yapmak kârsız hale geldi.

Sonra Fransız girişimciler onu korumanın bir yolunu buldular: beyaz şaraba alkol eklendi. Ve doğru yere teslim edildiğinde, suyla seyreltmek yeterliydi - brendi böyle çıktı. Brendi, tüccarlar ve denizciler arasında hızla popüler oldu.

Fakat 1701'de savaşın patlak vermesi nedeniyle liman kapatıldı. Alkol Fransızlarda kaldı ve bir süre sonra denediklerinde tadı olduğunu fark ettiler.kalitesi önemli ölçüde iyileşmiştir. Konyak üretimindeki önemli anlardan birinin bu şekilde ortaya çıktığına inanılıyor - meşe fıçılarda yaşlanma.

Charente bölgesinden brendi hızla meşhur oldu. Ve 1860'larda, etiketler adını belirtmeye başladı - "Konyak": içeceğin doğum yeri aynı adı taşıyan şehirdi. Ve 1936'da resmen tescil edildi. Fransız konyak, özel bir teknoloji ve nadir üzüm çeşitleri kullanılarak yapıldığı için brendiden daha değerlidir.

Üretim Özellikleri

Bu içeceğin üretim teknolojisi katı düzenlemelere tabidir. Fransa'da konyak üretimi Ekim ayı ortalarında Ugni Blanc, Folle Blanche ve Colombard gibi üzümlerin hasadı ile başlar. Meyvelerin preslenmesi yatay pres altında yumuşak bir şekilde gerçekleşir: tamamen değil ve tohumları ezmeden.

Ardından üzüm suyunun özel kaplarda şekersiz fermantasyon aşaması başlar: Üç hafta sürer ve katkı maddesi kullanılmaz. Sonuç,% 9'luk bir güce sahip bir içecektir. Daha sonra özel bir tasarım - alambik kullanarak iki aşamalı bir damıtma başlar. Elde edilen şarap ısıtılır ve maksimum miktarda alkol elde etmek için bir alambikten geçirilir - "çürük".

Ardından tüm zararlı maddeleri uzaklaştırmak ve konyak için gerekli olan %70'lik gücü elde etmek için tekrar damıtılır. Alkol oranı %60'a ulaşır ulaşmaz, damıtma tamamlanmış sayılabilir ve "kalıntıları" bir sonraki "çürük" partisi için kullanılır.

Sonra başlıyoren uzun aşama meşe fıçılarda yaşlanan konyaktır. Ve namluların kendileri özel bir teknoloji kullanılarak yapılır, bazıları içeriden ateşlenir. Üreticiler meşe seçimine, kavrulmasına dikkatle yaklaşıyor çünkü tüm bunlar içeceğin tadını etkiliyor.

Konyak üretimi harmanlamanın bir sonraki aşamasına geçtiğinde - alkollü içkiler farklı oranlarda birleştirilir. Bu nedenle, üreticiler içeceğin özel markalarını alırlar. Bazıları özel malzemeler ekler. Eklendikten sonra kimisi eskitmeye bırakılır kimisi hemen satışa gönderilir.

İçeceğin eskimesine göre özel sınıflandırılması

Konyak anavatanında, üretim süreci devlet düzeyinde çok net bir şekilde izlenir. Bu nedenle, Fransa'da alkol her zaman yüksek kalitededir. Konyak evlerinin çalışmaları Ulusal Konyak Meslekler Arası Bürosu tarafından kontrol edilir. Lezzeti etkileyen önemli bir faktör meşe fıçılarda eskitilmesidir. Bu nedenle, özel bir konyak sınıflandırması oluşturuldu:

• V. S./ Stltction/ de Luxe/ Trois Etoiles - en az 2 yaşında;
• Üstün - en az 3 yaşında;
• V. S. O. P./ V. O./ Vieux/ Reserve - en az 4 yıl;
• V. V. S. O. P./ Grande Reserve - en az 5 yıl;
• X. O./ Ekstra/ Napolyon/ Kraliyet/ Tres Vieux/ Vieille Koruma Alanı - 6 ila 6,5 yaş arası.

Konyak 6, 5 yıldan daha uzun süre yaşlandırılmışsa, sınıflandırılmaz. Ve premium markalar (25 yaşından büyük) özel isimleriyle anılır. Fransız konyak VSOP premium ürünlerde mevcuttur.

Bölgeye göre sınıflandırma

Konyak anavatanı aynı adlı ilde içki üretilmemişse, buna böyle deme hakları yoktur. Etiket, üretildiği bölgeyi belirtmelidir. Konyak şehrine ne kadar yakınsa, içeceğin değeri o kadar yüksek olur. Bölgelere ad denir.

1. Grand Champagne/Premier cru - bu bölgenin konyak ürünleri en seçkin olarak kabul edilir, yaşlanmaları 25 yıla kadar çıkabilir.
2. Petit Champagne - Bu bölgeden gelen alkollü içkiler de uzun süre yaşlanmayı gerektirir ve genellikle diğer unvanlardan gelen çeşitlerle karıştırılır.
3. Borderi - üzüm bağları küçük bir alanı kaplar ve distilatları fazla maruz kalma gerektirmez. Borderie genç konyaklarıyla tanınır.
4. Feng Bua, bölgelere göre en büyük bölgedir. Konyak ürünlerinin çoğunu Fransa'da üretmektedir. Çoğu zaman diğer adlandırmalardan elde edilen damıtıklarla karıştırılırlar ve 3 ila 10 yaşları arasında yaşlandırılırlar.
5. Bon Bois - Bu bölgenin ürünleri, yalnızca karmaşık karışımlarla birlikte iyi çalışan keskin tadıyla öne çıkıyor.
6. Bois Ordiner - bu unvan konyak üretiminde küçük bir paya sahiptir, sadece karmaşık karışımlarda bulunabilirler.

Dolayısıyla konyak fiyatı sadece meşe fıçılarda yıllandırılma süresinden değil, üretildiği bölgeden de etkilenir.

Derecelendirme

Sadece Fransa'da değil yurtdışında da bilinen markalar var. Bu ülkede bu ürünleri yapan 273 ev var.

1. Hennessy en ünlüsüdür1765 yılında kurulan konyak evi. Dünyada bu içeceğin satışında liderdir.
2. Remy Martin - 1724'te kuruldu, yüksek kaliteli ürünler üretiyor. Sadece Hennessy konyaklarından sonra ikinci sıradadır.
3. Augier - 1643'ten beri eski bir tarife göre içecek üretiyor.
4. Bisquit - bu konyak evi 1819'dan beri var. Bu marka birçok ünlü şahsiyet tarafından tercih edildi.
5. Camus - 1863 yılında açılan bu konyak evinin özelliği, sahiplerinin kurucularının mirasçıları olmasıdır. Büyük üreticiler için böyle bir süreklilik nadirdir.
6. Courvoisier - bu ev muhtemelen 19. yüzyılın ilk yarısında kuruldu. Bu marka Napolyon Bonapart tarafından tercih edilmiştir.
7. Martell, 1715 yılında kurulmuş bir markadır ve Fransa'daki en eski büyük konyak üreticilerinden biridir.
8. Hardy - marka 1863'te kuruldu ve Fransızlar arasında büyük talep görüyor.

Fransa'daki en iyi konyakların derecelendirmesi yalnızca içeceğin ve tadın yaşlanmasına bağlı değildir. Tanınmış üreticiler markalarını destekliyor ve tarife uygunluğu dikkatle izliyor.

Sahteden nasıl ayırt edilir

Gerçek Fransız konyak genellikle hediye olarak seçilir. Ancak düşük kaliteli ürünler satın alma riski vardır. Bu nedenle, gerçek konyak ile sahte konyağı nasıl ayırt edeceğinizi bilmeniz gerekir.

1. Satın almadan önce şişeyi ve etiketi dikkatlice inceleyin. Bu içecek sadece Fransa ve Ermenistan'da üretilmektedir. Gerisi brendi.
2. Şekil ne kadar karmaşıksaşişeleri taklit etmek o kadar zor olur.
3. Etiket eşit şekilde yapıştırılmalı, kapak sıkıca vidalanmalıdır. Tüm bilgiler yabancı dilde olmalıdır. Ayrıca etiket, konyakların Fransız sınıflandırmasına göre yaşlanmasını belirtmelidir.
4. O zaman şişeyi ters çevirip geri koymalısın. Damlaların nasıl aşağıya doğru aktığını izleyin: Kaliteli bir eskitilmiş konyak içinde, yavaşça boşalır ve net bir iz bırakırlar.
5. Premium Fransız konyak ucuz olmayacak ve promosyon yok.
6. Satın aldıktan sonra bardağa biraz içecek dökün ve yavaşça döndürün. İz düzgünse ve damlalar yavaş akıyorsa kaliteli bir içecek almışsınızdır.
7. Parmağınızı içeceğin seviyesinin hemen altındaki konyak bardağına yerleştirin. Baskı arkadan net bir şekilde görünüyorsa kaliteli bir üründür.
8. Lezzete dikkat edin. Gerçek konyak için çok yönlü olacak ve sürekli değişecek. Sahtenin o kadar zengin bir aroması yok.

Gerçek yaşlı Fransız konyak, bu içeceğin tüm cazibesini ortaya çıkaracak harika bir hediye olacak.

Uygun tatma

Tadını tam olarak anlayabilmek için, tadıyla ilgili tüm incelikleri bilmeniz gerekir. Sadece bir konyak bardağından içilir - bir keskin nişancı. Geniş yuvarlak bir tabana sahiptir ve duvarları yukarı doğru incelir. Keskin nişancıyı üçte bir veya dörtte bir oranında doldurun ve servis sıcaklığı 20-25 °C'dir.

Tatmaya başlamadan önce içeceğin rengini ve aromasını değerlendirin. Deklanşör hızı ne kadar yavaşsa, o kadar karanlıksıvı olacak. Aromayı kenarlardan 5-10 cm mesafeden içinize çekin. Sonra çok yönlülüğünü takdir etmek için onlara daha yakın. Küçük yudumlarda konyak içerler, birkaç saniye ağızlarında tutarlar. Ayrıca ısıtmak için tadına bakmadan önce bardağı elinizde tutmanız tavsiye edilir: içeceğin tadı daha da zenginleşecektir. Fransızlar ona peynir ve deniz ürünleri sunuyor.

Denemek için en iyi yer neresidir

Tabii ki konyağı anavatanında tatmak en iyisidir. Bu içecekle ilgili her şey burada yoğunlaşmıştır. Her konyak evinin kendi maliyeti ve gezi programı vardır. Ve orada bu içeceğin en iyi kopyalarını satın alabilirsiniz.