Peynirli kefir turtası: malzemeler, tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Peynirli kefir turtası, hızlı ve doyurucu bir akşam yemeği pişirmeniz gerekiyorsa bir cankurtaran. 20 dakikadan fazla sürmez. Genellikle bunlar tatlı hamur işleri değildir, malzemeler farklı olabilir - sosisler, sosisler, yeşil soğanlar, patatesler ve şu anda stokta olan diğerleri. Ve şimdi peynirli kefir turtası için birkaç tarif.

Yumurta ve otlar ile

Neye ihtiyacın var:

• 0, 5 lt kefir;
• 0, 3 kg un;
• 5 yumurta;
• 100 gr sert peynir;
• 100 gr yeşil soğan;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• karabiber ve tuzu tatmak için.

Nasıl yapılır:

1. Üç haşlanmış yumurta, iki çiğ yumurta hamuru hazırlamak için kullanılacaktır.
2. Yoğurt bir kaseye dökün, iki yumurtayı kırın, karıştırın.
3. Unu eleyin ve kabartma tozu ve tuzla karıştırın.
4. Unu yavaş yavaş kefir karışımına ekleyin ve karıştırın. Hamur sıvı olmalıdır.
5. İç harcı hazırlayın: kesinsoğan tüyü ve haşlanmış yumurta, peyniri rendeleyin ve hepsini karıştırın.
6. Kalıba pişirme kağıdı koyun, yağlayın ve hamurun yarısını dökün. Üzerine iç harcı koyun ve kalan hamuru dökün.
7. Kalıbı fırına koyun ve yaklaşık 35 dakika pişirin. Sıcaklık 180 derece.

Ocaktan çıkıp biraz soğuması için peynirli kefirli hazır börek. Sonra parçalara ayırın ve servis yapın.

Patatesli

Pastanın 6 porsiyonu için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 80 ml yoğurt;
• 50g peynir;
• 0, 25 kg un;
• 1 yumurta;
• bir tutam tuz ve toz şeker;
• 5g instant maya;
• 1 soğan;
• 3 patates yumruları;
• tereyağı;
• karabiber.

Nasıl yapılır:

1. Unu elekten eleyin, içine şeker, tuz ve mayayı ekleyin.
2. Yoğurt bir kaseye alın, içine bir yumurta ekleyin, karıştırın ve hamuru yoğurun.
3. Kefir karışımını un ile birleştirin ve karıştırın. Hamuru yaklaşık 1 saat bekletin.
4. Patatesleri ve soğanları soyup doğrayın, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm dolgu malzemelerini birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
5. Hamur iki eşit parçaya bölünür. Bir parçayı kesme tahtası üzerinde açın.
6. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın, haddelenmiş hamuru ve ardından iç harcı yayın.
7. Hamurun ikinci kısmını açın ve iç harcı bununla örtün.
8. Önceden ısıtılmış fırınakalıbı koyup 45 dakika pişirin.
9. Ocaktan çıkarın ve üstüne bir parça tereyağı sürün.

Peynirli ve patatesli hazır kefir turtası iştah açıcı kırmızı bir kabuğa sahip olmalıdır. Biraz soğumaya bırakın ve ailenizi tedavi edebilirsiniz.

Sosisli

Sosis yerine domuz pastırması veya jambon olmadan haşlanmış sosis alabilirsiniz. Jöleli turtalar için kefir hamuru tarifi kullanılır, yani ekşi krema gibi sıvı olmalıdır.

Neye ihtiyacın var:

• bir bardak yoğurt;
• iki yumurta;
• bir bardak un;
• yarım çay kaşığı kabartma tozu;
• tuz.

Nasıl yapılır:

1. Yoğurdun içine soda koyun ve 10 dakika bekletin.
2. Yumurtayı kefir ekleyin ve çırpın.
3. Yavaş yavaş unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Dolguyu hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 200g sosis veya sosis;
• 300 gr sert peynir.

Nasıl yapılır:

1. Sosisleri daireler halinde kesin (sosisleri çubuklar veya küpler halinde kesin).
2. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Sosisleri ve rendelenmiş peyniri hamura dökün ve iyice karıştırın.
4. Kalıbı yağlayın ve galeta unu serpin, hamuru yayın.
5. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve altın rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Sosis sevmiyorsanız ve bir kefir peynirli turtayı "ucuzlaştırıyorlar" gibi görünüyorsa, bunun yerine daha fazla peynir, doğranmış yeşillik ve baharat ekleyebilirsiniz.zevkinize göre. Harika bir kahv altı veya akşam yemeği yapar.

Adige peynirli

Bu pasta çok lezzetli. Yeşiller özellikle onun için iyidir - soğan tüyü ve dereotu.

Neye ihtiyacın var:

• bir bardak buğday unu;
• 250 ml kefir;
• 2 yumurta;
• 100 gr yumuşak Adige peyniri;
• yarım çay kaşığı kabartma tozu ve tuz;
• yeşil soğan ve dereotu;
• bitkisel yağ.

Nasıl yapılır:

1. Kefiri biraz ısıtın, üzerine soda (kefirde sönecektir) ve yumurtaları ekleyin, ardından tuzlayın ve bir çırpma teli ile çırpın.
2. Peyniri rendeleyin, dereotu ve soğanı ince doğrayın. Kefirin içine yeşillik ve peynir koyun.
3. Unu eleyin ve yavaş yavaş kefir kütlesine ekleyin ve karıştırın. Elde edilen hamuru 20-30 dakika bekletin. Kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır. Daha fazla un eklemeniz gerekebilir.
4. Hamuru parşömen kaplı ve yağlanmış bir kalıba dökün.
5. 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarın, soğutun ve porsiyonlar halinde kesin.

Yavaş bir tencerede kefirli peynirli turta

Kokulu Provence otları içeren bu doyurucu peynir yemeğinin hazırlanması kolaydır.

Neye ihtiyacın var:

• 150 gr un;
• 100g peynir;
• üç yumurta;
• 2 yemek kaşığı mayonez;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• bir çay kaşığı Provence otları;
• 80g tereyağı.

Nasıl yapılır:

1. Peyniri rendeleyin, yumurta, soğutulmuş tereyağı, mayonez, Provence otlarını ekleyin ve karıştırın.
2. Un ile kabartma tozunu karıştırın ve eleyin. Karışıma ekleyin ve karıştırın.
3. Çoklu pişiricinin kasesini yağla yağlayın, hamuru içine gönderin ve düzleştirin.
4. "Pişirme" programını yükleyin ve bir saat pişirin. Kapak açık olmalıdır.

Hazır kefir peynirli turta herhangi bir sebze ile servis edilebilir.

Kabak, ayçiçeği ve susam ile

Bu tarif, çok sayıda bileşen nedeniyle karmaşık görünebilir. Ama aslında çok basit bir şekilde hazırlanır ve içine her şeyi koyabilirsiniz. Bu pasta için ayrılabilir bir form almanız önerilir.

Neye ihtiyacın var:

• 0, 2 litre kefir (sıvı az yağlı ekşi krema veya kesilmiş süt);
• 0, 2 kg un;
• 2 yumurta;
• 70g irmik;
• 50 ml bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı);
• 40g yulaf gevreği;
• 100 herhangi bir sert peynir;
• 100g mozzarella;
• 50g zeytin;
• iki çay kaşığı kabartma tozu;
• 70g kereviz;
• 1 yemek kaşığı kabak ve ayçiçeği çekirdeği;
• küçük biber kapsülü;
• iki yemek kaşığı susam;
• kırmızı biber;
• kekik, kekik;
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Kefire tuz dökün, yumurtaları kırın, iyice karıştırın.
2. Bitkisel yağı dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. İrmik bağlayın,yulaf ezmesi, un ve kabartma tozu ayrı bir kapta. Kırmızı biber, kekik, kekik ekleyin.
4. Kuru karışımı ıslak karışımla birleştirin ve topak kalmayıncaya kadar karıştırın. Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ve doğranmış mozzarellayı yerleştirin.
5. Kerevizleri küçük parçalara ayırın ve suda kaynatın, sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Rendelenmiş peynir ve kerevizi hamurun içine gönderin.
7. Biberi ince ince doğrayın ve gelecekteki pişirme işlemine ekleyin.
8. Hamuru iyice karıştırın ve yağlanmış parşömen üzerine koyun.
9. Hamuru düzleştirin ve üstüne susam ve tohum serpin.
10. Fırını ısıtın ve pastayı orta rafa koyun. Yaklaşık 40 dakika pişirin.

Biten peynirli kefir turtasını ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın.

Kefir hamurunun sırları

Bu turtalar havadar, kabarık bir dokuya sahip olmalıdır. Geleneksel olarak kefir hamuru tarifi şu malzemeleri içerir:

• 300 gr un;
• yarım litre kefir;
• 2 yumurta;
• 100 gr tereyağı;
• kabartma tozu;
• tatmak için tuz (genellikle bir tutam).

Önce unu kabartma tozu ile karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra yumurtaları tuzla birlikte çırpın ve bu yumurta karışımına yavaş yavaş unu ekleyin. Son olarak kefir ve eritilmiş tereyağını dökün ve homojen bir kütle elde edene kadar karıştırın. Hamur sıvı (ekşi krema gibi) olmalıdır.

Hamur kabartma tozu sayesinde gür bir yapı kazanır. Nedir ve nasıl değiştirilir? OMaya yokluğunda birlikte hamurun kabarmasını ve mayalanmasını sağlayan birkaç bileşenin karışımıdır.

Kabartma tozu 20. yüzyılın başında ortaya çıktı ve Avrupa ve ABD'de çok popüler oldu. Bu karışım bizde "kabartma tozu" denen mağazalarda bulunabilir.

Elinizde yoksa ne yapmalı ama mutlaka gür hamurdan bir yemek hazırlamalısınız. Kabartma tozu nasıl değiştirilir ve nedir? Muhtemelen mutfakta bulunan mevcut malzemelerden kendiniz pişirebilirsiniz. Farklı üreticilerin farklı bileşimleri olabilir, ancak genellikle aşağıdaki bileşenler içine konur:

• kabartma tozu;
• nişasta veya un;
• granüllerde sitrik asit (ince hale gelmesi için bir kahve değirmeni içinden geçirilmelidir).

Bu bileşenler şu oranda alınmalıdır - 5:12:3.

Tüm malzemeler bir cam kavanoza dökülmeli ve karıştırılması için iyice çalkalanmalıdır. Kabartma tozunu nemle etkileşime girmemesi için sadece kuru bir kaşıkla alın.

İpuçları

Bu öneriler kefir peynirli turta yapmayı öğrenmek isteyen herkes için faydalı olabilir:

• Pastanın kalorisini az altmak için hamurun içine yumurta koymanıza gerek yok.
• Pastanın yanmasını önlemek için fırın tepsisine ekmek kırıntıları veya irmik serpin.
• Bu turtalar için en iyi dolgu, tuzlu peynirler (örneğin, Suluguni veya Adyghe) ve bir sürü doğranmış yeşilliktir.